Este pudín fácil de hacer es popular en toda la India, pero especialmente preparado por los parsis, los mangaloreanos (ambos del oeste de la India) y los angloindios. Se puede cocer al vapor en una olla a presión o hornearse en el horno.
Lo que necesitarás
- 4 tazas de leche entera (aproximadamente 1 litro)
- 7 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Como hacerlo
- Prepare un molde / tazas de budín / copas de ramekin para la crema engrasando muy ligeramente con mantequilla.
- Calienta 1/2 taza de azúcar con 1 cucharadita de agua en una sartén hasta que se derrita y se ponga dorado. Vierta este azúcar caramelizado en el molde de budín / tazas de budín / tazas de ramekin y agite para cubrir los lados del molde. Mantener a un lado para enfriar.
- Si está horneando, precaliente su horno ahora a 350 F / 180 C / Gas Mark 4.
- Mezcle los huevos y el azúcar restante en un tazón grande y mezcle hasta que todo el azúcar se haya disuelto. Ahora agregue la leche, la esencia de vainilla y la nuez moscada y mezcle de nuevo.
- Vierta esta mezcla en los moldes / tazas de pudín / tazas de ramekin que está usando, para llenarlos 3/4 del camino hasta la parte superior.
- Si está horneando: Coloque los moldes / tazas de budín / tazas de ramekin en una bandeja para hornear grande y profunda. Vierta agua caliente en la bandeja para hornear hasta que esté aproximadamente 1 "por debajo del borde de los moldes.
- Si se cuece al vapor en una olla a presión: es aconsejable usar un molde en este caso. Coloque el molde en la olla a presión - eleve el molde con un anillo de olla a presión (o un recipiente de metal de fondo plano volcado). Vierta agua con mucho cuidado en la olla a presión hasta que esté aproximadamente 2 "por debajo del borde del molde.
- Si se hornea en un horno: cocine por unos 45 minutos o hasta que la crema esté firme. Prueba insertando un palillo de dientes en el centro. Si sale limpio, el budín está hecho.
- Si está cociendo al vapor en una olla a presión: cocine durante media hora y luego verifique que esté cocido como se indica arriba.
- Cuando esté cocido, enfríe el pudín y luego enfríelo en la nevera durante una o dos horas.
- Para servir, coloque un plato sobre el molde / taza de budín / taza de molde, sostenga firmemente en su lugar y dé vuelta suavemente. ¡El pudín se dará vuelta en el plato, con el caramelo hacia arriba! Vierta un poco del caramelo restante (si corresponde) sobre el pudin y sirva.
| Pautas Nutricionales (por porción) |
|---|
| Calorías | 325 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 259 mg |
| Sodio | 163 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 13 g |
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).