Receta casera de DIY Cronuts

Cronuts es la última locura de postre para golpear al mundo. Una cruza entre croissants y donuts = cronuts, son maravillosamente hojaldrados y deliciosos.

Aquí le mostramos cómo hacer sus propios cronuts. Hacemos una masa croissant mantecosa que cortamos en forma de rosquilla y luego freímos. Los cronuts tienen un relleno de crema o fruta (aquí uso crema de pastelería de vainilla) y están cubiertos con azúcar de canela y un glaseado de azúcar. ¡El donut gourmet perfecto!

El Cronut original fue inventado por el chef Dominique Ansel en su panadería de Nueva York.

Lo que necesitarás

• 1 1/4 tazas de leche
• 1/2 taza de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 1/4 taza de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 4 tazas
• harina para todo uso
• 1/3 taza de azúcar
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 1 1/2 cucharada de mantequilla (ablandada)
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de leche
• 1 cucharada de levadura activa seca
• 1 taza (2 barras) de mantequilla (sin sal, temperatura ambiente)
• 5 tazas de aceite de cacahuete o vegetal
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharadas de canela molida
• 1 taza de crema de vainilla
• 1 taza de azúcar en polvo
• 1 cucharada de agua

Como hacerlo

Para hacer la crema de pastelería de vainilla:

1. En una cacerola mediana a fuego medio, caliente la leche y 1/4 taza del azúcar.
2. En un tazón grande, mezcle las yemas de huevo , el 1/4 taza restante de azúcar, harina y sal.
3. Retire la leche del fuego y bata lentamente en la mezcla de huevo y harina.
4. Cuando se haya mezclado toda la leche, agregue la mezcla nuevamente a la cacerola y cocine a fuego medio (batiendo constantemente) hasta que la mezcla esté hirviendo y espesa.

1. Agregue el extracto de vainilla y vierta la mezcla a través de una estopilla o un colador de malla fina en un recipiente no reactivo.
2. Coloque una envoltura de plástico directamente al servicio de la crema para que no se forme la piel.
3. Enfríe en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Para hacer la masa Cronut:

1. En un recipiente pequeño apto para microondas, combine la leche y el agua y caliente durante unos segundos en el microondas para que se tibia. Batir la levadura con la leche tibia y el agua y dejar reposar durante 5 minutos hasta que empiece a burbujear.
2. Agregue la harina, el azúcar, la sal y 1 1/2 cucharadas de mantequilla ablandada a un recipiente de mezclador de pie. Agregue la mezcla de levadura a los ingredientes secos y mezcle con el accesorio de paleta hasta que solo se combinen unos 2 minutos. Raspe los lados del tazón y vuelva a mezclar por otro minuto. Presione la masa en forma de bola y colóquela en un recipiente engrasado. Cubra con un paño húmedo o sin apretar con una envoltura de plástico y colóquelo en un lugar cálido. Deje crecer hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 45 minutos. En este punto, golpee la masa, envuelva y enfríe durante 1 hora.
3. Mientras espera, coloque la taza de mantequilla entre 2 pedazos de papel de cera o pergamino. Use un rodillo para aplanar y dar forma a un cuadrado de 8 por 8 pulgadas.
4. Una vez que el bloque de mantequilla esté listo, coloca la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada en un cuadrado de 12 por 12 pulgadas. Coloque el cuadrado de mantequilla en la parte superior del cuadrado de masa para que las esquinas del bloque de mantequilla estén apuntando a los lados del cuadrado de masa.
5. Dobla las esquinas de la masa sobre el bloque de mantequilla para encontrarlas en el centro. Usa los dedos para unir la masa en las costuras para que el bloque de mantequilla esté completamente sellado. Extienda la masa en un rectángulo de 20 por 8 pulgadas. (Si la masa es demasiado dura, golpéela varias veces con el rodillo para ablandarla). Cepille el exceso de harina y doble la masa en tres partes, como una letra. Cubra con una envoltura de plástico y enfríe por 1 hora. Repita el proceso de plegado y enfriamiento 2 veces más.

1. Una vez que la masa se enfríe después de su doblez final, extiéndalo en una superficie ligeramente enharinada en un rectángulo de 6 por 18 pulgadas. Use un cuchillo muy afilado o un cortador de pizza para cortar la masa en 3 cuadrados de 6 por 6 pulgadas y apile los cuadrados uno encima del otro. Ruede la masa en un rectángulo de 6 por 8 pulgadas. Todo este plegado y apilado crea capas y capas de masa croissant mantecosa.
2. Usando cortadores de anillo de rosquilla, corte 12 formas de rosquilla de la masa y colóquelas en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Cubra las rosquillas con una envoltura de plástico y déjelas en un lugar cálido durante unos 30 minutos.
3. Coloque el aceite en una olla grande y caliente a 350 ° F. Freír las rosquillas durante aproximadamente 1 ½ minutos, volteándolas en el aceite hasta la mitad hasta que estén doradas por completo. No amontonar la sartén, freír en tandas si es necesario. Coloque en un plato forrado de toallas de papel para que se enfríe.

Para el montaje:

1. En un tazón, mezcle el azúcar y la canela.
2. Llene una manga pastelera con una punta larga y estrecha con la crema de vainilla.
3. En un recipiente aparte, mezcle el azúcar en polvo y el agua. Agregue más agua si es necesario, pero asegúrese de que el glaseado no sea demasiado acuoso.
4. Inyecte el cronut con crema de vainilla, agregue azúcar y rocíe glaseado sobre la parte superior.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	1264
Grasa total	115 g
Grasa saturada	19 g
Grasa no saturada	74 g
Colesterol	120 mg
Sodio	583 mg
Hidratos de carbono	56 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	6 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).