¡El pudín de mantequilla no tiene que venir de una mezcla seca para tener un buen sabor! Pierde la caja y prueba esta fantástica versión casera. El sabor es sublime, y es más fácil de lo que piensas. La receta del pudín requiere azúcar moreno oscuro, pero puede usar azúcar moreno claro.
La crema batida endulzada es la cobertura perfecta, pero la cubierta batida congelada (descongelada) o Dream Whip están bien.
Lo que necesitarás
- 3 yemas de huevo grandes
- 1 taza de azúcar moreno oscuro, lleno
- 1/3 taza de almidón de maíz
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2 1/4 tazas de leche
- 3/4 taza de crema espesa
- 3 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos pequeños
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Adorne: crema batida endulzada (ver a continuación)
- Opcional: coco tostado, copos de arce o
- azúcar de canela
Como hacerlo
- Batir las yemas de huevo en un tazón pequeño o una taza medidora Pyrex de 2 tazas y reservar.
- En una cacerola mediana o un saucier, combine el azúcar moreno, el almidón de maíz y la sal. Revuelva con un batidor hasta que esté bien mezclado.
- Agregue la leche y la crema y coloque la sartén a fuego medio. Continúe cocinando, batiendo constantemente, hasta que la mezcla esté hirviendo a fuego lento y espesa.
- Retire la sartén del fuego y bata rápidamente alrededor de 1 taza de la mezcla caliente en las yemas de huevo.
- Regrese la mezcla de yema de huevo a la cacerola y colóquela sobre el fuego. Continúe cocinando, batiendo constantemente, hasta que la mezcla esté hirviendo a fuego lento otra vez. Continúe cocinando y batiendo durante 1 minuto.
- Coloque un tamiz de malla fina sobre un recipiente y cuele el pudín en el recipiente. Batir la mantequilla en el pudin junto con las 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- Para porciones individuales, coloque el pudín en moldes o platos de postre y colóquelos en una bandeja para hornear con borde. Cubra cada porción con envoltura de plástico, presionándola sobre el pudín para evitar que se forme una piel. Refrigere hasta que esté completamente frío.
- Alternativamente, deja el budín en un tazón más grande. Presione un trozo de plástico sobre la superficie del pudin para evitar que el aire forme una capa y luego refrigérelo para que se enfríe completamente.
- Cubra este budín con una cucharada de crema batida y una pizca de copos de arce, coco tostado o azúcar de canela, si lo desea.
Consejos
- Crema Batida Simple: Ponga 1 taza de nata o crema batida en un tazón hondo. Batir con una batidora eléctrica hasta que se formen suaves picos. Agregue de 2 a 4 cucharadas de azúcar en polvo y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Batir a punto de nieve. Haga la crema batida lo más cerca posible del tiempo de servir; cubrir y refrigerar. Cuchara en postres justo antes de servir.
- Un saucier es una bandeja útil para tener en tu arsenal. Básicamente es una olla con un fondo ligeramente redondeado. El fondo redondeado significa que todas las superficies se pueden raspar fácilmente con la batidora o cuchara, por lo que es perfecto para salsas, flanes, polenta, avena y cualquier mezcla que tienda a atascarse en las esquinas de una olla estándar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 437 |
| Grasa total | 23 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sodio | 117 mg |
| Hidratos de carbono | 48 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 9 g |