En caso de que no esté familiarizado con ellos, Diples (THEE-ples) recibe su nombre de la palabra griega para "fold".
Son finas láminas de masa dobladas mientras se fríen en un paquete crujiente rociado con miel y espolvoreado con canela y nueces molidas.
Esta receta ha sido adaptada del libro de cocina de la Sociedad Femenina Philoptochos de la Iglesia Ortodoxa Griega de Santa Sofía en Elgin, Illinois.
Lo que necesitarás
- 5 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 2 cucharadas. mantequilla (derretida y enfriada)
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 1 cucharada.
- brandy
- 2 1/2 a 3 tazas de harina (multiuso)
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 2 pulgadas de aceite vegetal (o manteca para freír)
- Para el jarabe:
- 1 taza de miel
- 2 cucharaditas agua
- Adorne: canela (tierra)
- 1/2 taza de tierra
- nueces
Como hacerlo
Tamizar la harina con el polvo de hornear en un recipiente y reservar.
Con una batidora de mano o una batidora de pie, bata las yemas de huevo y el huevo entero a alta velocidad hasta que los huevos estén gruesos y lisos y el color sea amarillo claro, alrededor de 4 a 5 minutos.
Combine la mantequilla derretida, el jugo de naranja y el brandy. Con la batidora en funcionamiento, agregue a la mezcla de huevo hasta que se incorpore.
Agregue la harina en incrementos de 1/2 taza hasta que la masa se una y no se adhiera a los lados del recipiente.
Si tiene un gancho de masa para su batidora, puede conectarlo y amasar la masa con la máquina. De lo contrario, coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amaselo a mano.
Continúe amasando la masa hasta que tenga una textura suave y elástica, alrededor de 5 a 8 minutos.
Separe la masa en cuatro pedazos y descanse sobre el mostrador cubierto con una envoltura de plástico durante aproximadamente media hora.
Después de que la masa ha descansado, despliegue cada sección en rectángulos del tamaño de una bandeja. La masa debe ser muy fina, de aproximadamente 1/16 de pulgada de grosor o aproximadamente del grosor de un trozo de cartón.
Con un cuchillo o un cortador rodante, corte la masa en hojas de aproximadamente 5 pulgadas de ancho y aproximadamente 10 pulgadas de largo. Coloque las piezas cortadas en una bandeja separada por hojas de papel encerado para evitar que se peguen entre sí.
Para freír, necesitarás una sartén con un fondo ancho y una profundidad de alrededor de 4 a 5 pulgadas. El aceite tendrá que ser vertido a aproximadamente 3 pulgadas de profundidad.
Caliente el aceite o la manteca vegetal hasta que brillen pero no se caliente. Si el aceite está demasiado caliente tus diples se oscurecerán demasiado y se cocinarán demasiado rápido, lo que dificultará su enrollamiento.
Coloque una hoja de masa en el aceite caliente. Con dos horquillas de cocina grandes, sostenga el extremo más alejado de usted y retire la sábana. Puede perforar la hoja con el tenedor o simplemente colocar el borde entre los dientes de la horquilla.
Mantenga el rollo en el aceite hasta que ambos lados tengan un color dorado claro.
Estos cocinan rápidamente así que asegúrese de tener sus ingredientes y herramientas en su lugar. Lo mejor es cortar todas las hojas de masa antes de comenzar a freír.
Drene y retire los rollos a una bandeja con capas de toallas de papel y colóquelos en sus extremos para evitar que se vuelvan blandas.
Para hacer el jarabe, combine la miel y el agua y caliente suavemente en la estufa o en el microondas. Coloque los diples en un plato para servir y rocíe con el jarabe. Espolvorear con nueces molidas y canela molida.
Para mantener los diples crujientes, no agregue el jarabe hasta justo antes de que esté listo para servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 102 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sodio | 100 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |