Dinosaur Kale , también conocida como Tuscan Kale y Lacinato Kale, es mi variedad favorita de col rizada . Las hojas son largas y gruesas, la textura más firme y arrugada, pero tierna, perfecta para una ensalada abundante y abundante. El aderezo se adhiere a cada rincón y grieta de las hojas trituradas en lugar de acumularse en el fondo de la ensaladera. El sabor de Dinosaur Kale no es tan amargo como la col rizada, es un poco más dulce y más terroso.
Esta particular ensalada de col rizada está repleta de remolachas doradas tostadas y pasas doradas. Las remolachas doradas no son tan terrosas como las remolachas rojas; tienen un sabor más dulce y más suave que combina muy bien con Dinosaur Kale.
Las pasas doradas agregan una ligera masticabilidad a la textura de la ensalada sin la acidez (como hemos encontrado con los arándanos secos ). El limón en el aderezo de tahini ayuda a ablandar las hojas fibrosas del Dinosaur Kale. Las nueces agregan crujiente y proteína adicional para una ensalada bien redondeada perfecta para el almuerzo o la cena.
Lo que necesitarás
- 2 racimos de col rizada de dinosaurio, tallos eliminados, triturados
- 3 remolachas doradas medianas, peladas y cortadas en cubos de ½ "
- ½ taza de pasas doradas
- ½ taza de nueces machacadas
- 3 dientes de ajo
- 1½ cucharada de jugo de limón fresco
- ½ cucharada
- tahini
- 1 cucharada de hojas frescas de perejil
- 1½ cucharada de agua
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
Como hacerlo
- Precaliente el horno a 400 F. Coloque una hoja grande de papel de aluminio sobre una bandeja para hornear. Coloque las remolachas, peladas y cortadas en trozos de ½ ", en la parte superior de la lámina de aluminio. Rocíe ligeramente con aerosol para cocinar, revolviendo para cubrir. Coloque otra hoja de papel de aluminio en la parte superior, sellando los bordes con fuerza, para encerrar las remolachas en una lámina paquete. Hornee durante 40-45 minutos hasta que las remolachas estén tiernas. Retire del paquete de aluminio y colóquelo en un recipiente para que se enfríe.
- Lave la col rizada y quite los tallos gruesos que corren por el centro de las hojas. Cortar las hojas en tiras finas y colocar en un tazón grande.
- En un procesador de alimentos, pulse los dientes de ajo unas pocas veces hasta que estén picados. Agregue los ingredientes restantes del aderezo, pulsando hasta que quede suave. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Vierta la mitad del aderezo sobre la col rizada, masajeándola en las hojas trituradas durante 1-2 minutos con las manos, hasta que esté completamente cubierta. Deje reposar durante al menos veinte minutos para marinar y ablandar las hojas.
- Una vez que las remolachas se hayan enfriado, agregue a la col rizada junto con las pasas, las nueces y el aderezo restante (o un poco menos, según su gusto). Revuelva para cubrir y sazone con sal y pimienta adicional.
- Divídalo en cuatro platos y sirva inmediatamente.
Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 365 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 45 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |