Los bunuelos son parte de la cocina local en toda América Latina. Estas deliciosas rosquillas dulces y sabrosas llegaron a América Latina desde España y han evolucionado en diversas formas en diferentes regiones.
Estos buñuelos de estilo colombiano están hechos con requesón y / o queso de agricultores, que son sustitutos de un queso blanco fresco dulce colombiano tradicional llamado "queso costena" y almidón de tapioca.
Los bunuelos colombianos son redondos y menos dulces que algunas de las otras variedades, como los bunuelos mexicanos . Son un regalo popular de Navidad en Colombia, cuando por lo general se sirven con un pudín / dulce llamado "natilla".
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de queso cottage escurrido (o queso ricota de leche entera o queso fresco desmenuzado)
- 1/2 taza de queso salado blanco (como queso feta o queso de granja)
- 3/4 a 1 taza de almidón de maíz
- 1/2 taza de almidón dulce de yuca (
- almidón de tapioca )
- 1/4 de azúcar moreno claro
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 a 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 2 huevos
- 1 cucharada de mantequilla (ablandada)
- 6 tazas de aceite vegetal para freír
- Opcional: azúcar en polvo
Como hacerlo
- Desmenuce o ralle los dos quesos juntos, asegurándose de que estén rallados muy finamente.
- Mezcle el queso, el almidón de maíz , el almidón de tapioca, el azúcar moreno, el polvo de hornear, la sal, los huevos y la mantequilla en un tazón grande hasta que estén bien mezclados.
- Amasar la masa hasta que esté suave. Será suave pero no debe ser pegajoso y lo suficientemente firme como para formar bolas. Agregue más almidón de maíz si la masa parece demasiado húmeda. Si la masa parece muy seca o desmenuzable, agregue una pequeña cantidad de leche (1 a 2 cucharaditas a la vez) hasta que esté suave.
- Tome aproximadamente 2 cucharadas de masa en las palmas de sus manos y dé forma a la masa en una bola muy suave.
- Calienta varias pulgadas de aceite en una olla pesada a 325 F.
- Agregue los bunuelos, unos pocos a la vez, y cocine. Se hundirán hasta el fondo, luego se elevarán y se expandirán.
- Cocine de 10 a 12 minutos, o más si es necesario, girándolos de vez en cuando hasta que estén dorados.
- Escurrir en un plato forrado con toallas de papel. Polvo con azúcar en polvo, si se desea
- Sirva caliente o a temperatura ambiente.
Fiesta de comida
Los buñuelos son una excelente comida de fiesta, ya sea para una celebración de Navidad con amigos o familiares o para el año nuevo. Debido a que en su mayoría son sabrosos, cursi, pero un poco dulces por el azúcar moreno y el polvo de azúcar en polvo, encontrar una bebida festiva para servir que armonice con los buñuelos es un rascador de cabeza.
Si te inclinas en la dulce dirección, sirve chocolate caliente, café con crema de whisky irlandés o crema irlandesa en las rocas. Los toddies calientes con miel son un poco menos dulces y podrían ser más a tu gusto. O sirva té de naranja picante con Grand Marnier para un sabor más neutro. Todo está bien en una fría noche de invierno.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1348 |
| Grasa total | 138 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 97 g |
| Colesterol | 57 mg |
| Sodio | 203 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 7 g |