Esta receta de tarta de cebolla y espinaca es para la clásica especialidad alsaciana conocida como flammkuchen, o más popular, una llama de tarta. La tarta regional es más similar a una pizza de lo que generalmente se entiende que es una tarta, ya que está hecha con una corteza súper delgada que luego se cubre con tocino y espinacas y se cuece en el horno. Sin embargo, a diferencia de una pizza, esta no es una masa de levadura. 1.
Hacer rodar la galleta de masa, crujiente y fina y hornearla en un horno súper caliente, es la clave para lograr la textura crujiente y el relleno de cebolla caramelizada que hace que esta tarta sea famosa.
Disfrútelo solo o con sopa y una ensalada verde crujiente para una comida completa. Incluso puede comer la llama de tarta en lugar de una pizza , a veces es bueno tener un cambio. 1.
Hay muchas variaciones, pero esta receta es un clásico de la región de Alsacia.
Lo que necesitarás
- 1 3/4 tazas de harina para todo uso
- 8 cucharadas de mantequilla fría, cortada en pedazos
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de agua fría
- 1/2 taza de queso ricotta
- 1/3 taza de crema fresca
- 2 cucharaditas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 1 cebolla grande, finamente rebanada
- 1 taza de hojas de espinaca bebé enjuagadas (opcional)
- 6 rebanadas de tocino, cocidas y desmenuzadas
Como hacerlo
Cómo hacer tarta de espinaca con tocino:
Con un procesador de alimentos, pulse la harina, la mantequilla y la sal hasta que tenga una textura áspera y arenosa con unos pocos trozos de mantequilla del tamaño de un chícharo. Revuelva el agua fría en la mezcla de harina hasta que la masa se una en una bola de aspecto áspero. Envuelva la masa en papel de plástico y refrigérela durante 2 horas o hasta que esté completamente fría.
Precalentar el horno a 425F.
Con cuidado, enrolle la masa en un rectángulo de 8 pulgadas por 12 pulgadas, la masa se volverá muy frágil, por lo que deberá tener cuidado de no romperla.
Coloque la masa enrollada en una bandeja para hornear ligeramente engrasada.
Mezcle el queso ricotta, la crema fresca, la harina y la sal hasta que quede suave. Luego, en un recipiente aparte, mezcle las cebollas rebanadas en el aceite y el azúcar.
Extienda la mezcla de queso sobre la superficie de la masa, escurra las cebollas y luego colóquelas, las espinacas si las usa y el tocino sobre el queso.
Hornee la tarta de espinaca con tocino durante 15 a 20 minutos, hasta que la masa esté dorada y las cebollas caramelizadas. Tenga cuidado de no cocinar esto demasiado rápido, o las cebollas se quemarán en lugar de caramelizar suavemente.
Esta receta de tarta de espinaca y tocino hace de 4 a 6 porciones.