Receta vegana de albóndigas de lentejas con harina sin gluten

Las albóndigas de lentejas son tan buenas como las albóndigas "reales", pero tienen la ventaja adicional de ser ricas en nutrientes y deliciosas. Esta receta vegana de albóndigas de lentejas no solo es sin lácteos, sino también sin huevo. El uso de harina libre de gluten agrega otra capa de protección si estás en una dieta restrictiva. Si bien hay una serie de recetas de albóndigas veganas diferentes que utilizan otros ingredientes, como los garbanzos, el arroz integral, la coliflor, el tofu, el tempeh y el seitán, por nombrar algunos. Esta receta lo mantiene simple haciendo que la albondiga salga de los champiñones, las semillas de lino, las lentejas y el polvo sin gluten.

Sirve 4-6

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. En una olla medianamente grande, combine las lentejas, el caldo de verduras, la cebolla y el ajo y deje hervir.
  2. Baje el fuego y deje que las lentejas hiervan a fuego lento, tapadas, durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén muy suaves.
  3. Retirar del fuego y machacar bien con un triturador de patatas o un tenedor.
  4. Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio-alto.
  5. Agregue los champiñones y el tomillo y saltee hasta que los champiñones estén muy suaves, alrededor de 4-6 minutos.
  1. En un procesador de alimentos o licuadora, combine la mitad de la mezcla de lentejas con los champiñones, las semillas de lino molida y la levadura nutricional y procese hasta que quede suave.
  2. Agregue la mezcla procesada a la mezcla de lentejas restante y mezcle con una cuchara de madera hasta que se combinen.
  3. Poco a poco agregue la harina de sorgo o harina de arroz, una cucharada a la vez, hasta que la mezcla se mantenga unida. Permita que la mezcla alcance la temperatura ambiente antes de formar bolas.
  4. Cocine las bolas de lentejas. Caliente una pequeña cantidad de aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto.
  5. Agregue las bolas de lentejas al aceite caliente , cocinando solo tantas a la vez como quepan sin tocarse entre sí.
  6. Cocine, volteando las bolas de lentejas para dorarlas por todos lados hasta que estén doradas, aproximadamente 4 minutos.
  7. Repita hasta que todas las bolas de lentejas estén cocidas.

Sustituciones de ingredientes y consejos de cocina

Estas albóndigas veganas hechas con lentejas son fáciles de preparar y se pueden disfrutar de varias maneras: con espaguetis con salsa casera o comprada en la tienda, en pan sándwich sin lácteos como sub albóndiga sin carne, envueltos o solos. Cuando agregue gradualmente la harina sin gluten, simplemente agregue lo suficiente para que la mezcla se mantenga unida. Mientras que algunas personas prefieren cocinar sus albóndigas en la salsa de su elección, estas realmente funcionan infinitamente mejor cuando primero se chamuscan o se saltean ligeramente en una sartén, ya que evitarán que se deshagan. Mezcle con una salsa de pasta tibia como esta salsa de vodka de tomate sin lácteos y pasta cocida, disfrútelos en un sándwich o cómalos como están.

La mezcla de albóndigas de lentejas puede prepararse con hasta 1 día de anticipación y luego formarse en bolas y cocerse.