Solo unos pocos ingredientes pueden proporcionar un equilibrio familiar de dulce (jarabe de arce) y salado (orégano y mantequilla). Sirve esto con una ensalada y cuscús o arroz. Soy un gran admirador de los lomos de cerdo, que son un corte de cerdo barato, de fácil acceso y versátil. Las sobras se cortan finamente en un sándwich o se cortan y se agregan a un sofrito. A pesar de que tienen cerdo no sazonado con sabores asiáticos, los condimentos delicados se mezclarán felizmente en el nuevo plato.
La salsa simple es simplemente crema agria adelgazada con un poco de leche y se ilumina con un poco de Sriracha. Puede usar cualquier salsa picante que desee y ajustar la cantidad que desee. Pase la salsa a un lado y permita que todos se ayuden a sí mismos tanto o tan poco como quieran, o simplemente continúen pasando la comida por la mesa.
Lo que necesitarás
- 1 centro de 3 libras corta lomo de cerdo
- Sal kosher o gruesa al gusto
- Pimienta recién molida al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 cucharadas de jarabe de arce
- 3 cucharadas de orégano fresco picado
- 1/2 taza de caldo de pollo
- Salsa:
- 1/2 taza de crema agria
- 1 cucharadita de salsa Sriracha
- 2 cucharaditas de leche
- Sal kosher o gruesa al gusto
- Pimienta recién molida al gusto
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 375 F. Pat el lomo de cerdo seco con toallas de papel y sazonar generosamente con sal y pimienta.
- Caliente una sartén pesada y resistente al horno a fuego alto. Agregue el aceite y luego cocine el lomo de cerdo por todos lados, durante aproximadamente 3 minutos por cada lado, hasta que el exterior esté todo caramelizado.
- Retire el lomo de cerdo a un plato, vierta el aceite restante en la sartén, luego regrese la sartén a fuego medio y agregue la mantequilla, el jarabe de arce y el orégano. Cuando la mantequilla se derrita, devuelva el lomo de cerdo a la sartén y revuélvelo con la mezcla de mantequilla, usando tenazas, e incluso sumerge los extremos en la sartén. Deje la carne de cerdo en el medio de la sartén y agregue el caldo.
- Transfiera al horno y tueste durante aproximadamente 50 minutos a 1 hora 10 minutos (realmente depende del grosor del lomo de cerdo), hasta que alcance una temperatura interna de 145 ° F en la parte más gruesa del asado (use un termómetro de carne para controlar la temperatura). Dé vuelta al asado después de los primeros 30 minutos de cocción.
- Mientras se cocina la carne de cerdo, mezcle en un tazón pequeño la crema agria, Sriracha, leche y sal y pimienta.
- Retire del horno y deje reposar durante 10 minutos antes de cortar en láminas finas. Sirve con la salsa.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 498 |
| Grasa total | 30 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 164 mg |
| Sodio | 243 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 47 g |