Esta receta de chuleta de cerdo es fácil de hacer y deliciosa, servida con una salsa blanca clásica.
Para esta receta de chuleta de cerdo, me gusta usar un crujiente tipo de pan rallado japonés llamado Panko. Aquí hay una demostración del procedimiento de empanado estándar .
La simple salsa blanca con esta receta de chuleta de cerdo es esencialmente una variación de la clásica salsa bechamel .
Lo que necesitarás
- 4 chuletas de cerdo
- 1 huevo (batido)
- 1 taza de harina (para dragar)
- 1 1/2 tazas de pan rallado Panko
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sal Kosher
- 1 cucharada de harina (para la salsa)
- 1 1/2 tazas de leche
- Sal kosher al gusto
- Pimienta negra al gusto (recién molida)
- 1/2 taza de aceite de cártamo (o la cantidad necesaria para freír u otro aceite a temperatura alta)
Como hacerlo
- Con un mazo de carne u otro objeto pesado, aplana las chuletas de cerdo hasta que tengan aproximadamente ¼ de pulgada de grosor.
- En un plato poco profundo, combine 1 taza de harina, pimentón y sal.
- Haga que la harina sazonada, el huevo y el Panko estén listos en tres fuentes o platos separados.
- Para cada chuleta de cerdo, primero draga en harina, luego sumerge en el huevo, y finalmente, cúbrelo en Panko. (Consulte el procedimiento de empanado estándar .) Enfríe durante 15 minutos.
- Caliente aproximadamente ¼ de pulgada de aceite en una sartén de fondo grueso. Cuando unas cuantas migajas de Panko chisporrotean cuando se arrojan al aceite, es lo suficientemente caliente.
- Freír las chuletas de cerdo durante un minuto o dos, hasta que estén doradas en la parte inferior. Voltea y repite. Si su sartén es pequeña, trabaje en lotes en lugar de saturar la sartén.
- Retire las chuletas de cerdo, drene el exceso de aceite en toallas de papel y manténgalo caliente mientras prepara la salsa blanca.
- Escurra todo excepto alrededor de 1 cucharada de aceite de la sartén. Agregue la harina hasta que se forme una pasta. Caliéntelo durante uno o dos minutos a fuego medio o bajo, revolviendo con frecuencia.
- Mientras tanto, caliente la leche hasta que esté caliente, pero no la deje hervir.
- Cuando la leche esté caliente, bata gradualmente en la mezcla de harina y aumenta el fuego a medio.
- Calienta la salsa hasta que espese, o aproximadamente cinco minutos. Ajuste el grosor de la salsa con leche adicional si es necesario. Sazone al gusto con sal Kosher y una generosa cantidad de pimienta negra recién molida.
- Saltee las chuletas de cerdo con la salsa blanca y sirva enseguida.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 887 |
| Grasa total | 37 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 15 g |
| Colesterol | 232 mg |
| Sodio | 1,830 mg |
| Hidratos de carbono | 65 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 69 g |