La comida y la cocina de Irlanda

Comida irlandesa y recetas

Fuera de Irlanda, a menudo se cree erróneamente que la comida irlandesa no consiste en nada más que patatas y carne de cordero. Qué mal. La comida y la cocina de Irlanda están impregnadas de historia y patrimonio, y la comida irlandesa se nutre de la gran cantidad de ingredientes disponibles en el mar, la tierra, los páramos y los pastizales en Irlanda. El hogar y la familia en Irlanda juegan un papel importante en la comida y la cocina irlandesas, con la cocina como el corazón de todos los hogares con la hospitalidad irlandesa y su amor por la celebración de renombre en todo el mundo.

La historia de la comida irlandesa en Irlanda

Innumerables influencias han dejado su huella en la comida irlandesa a lo largo de los siglos desde la llegada de los celtas en Irlanda alrededor de 600 a 500 aC, los vikingos y la colonización inglesa de Irlanda en los siglos XVI y XVII.
El ganado jugó un papel importante en la comida irlandesa desde la Edad Media hasta la llegada de la papa en Irlanda en el siglo XVI. La carne era predominantemente comida para los ricos, y los pobres se conformaban con los despojos, la leche, el queso y la mantequilla, que se complementaban con cereales y cebada para su nutrición.

La patata en Irlanda - Una bendición y una maldición

La papa llegó a Irlanda a mediados o finales del siglo XVI. El clima húmedo y frío de Irlanda y las condiciones del suelo resultaron perfectas para las papas y la papa pasó rápidamente de ser una simple hortaliza a ser un alimento básico tanto para el hombre como para los animales, ya que era barato de cultivar e incluso una pequeña parcela podía producir una abundante cosecha.

El alto contenido de minerales y vitaminas de la papa también la convirtió en un alimento perfecto y barato para los pobres de Irlanda y fue un cambio bienvenido de los cultivos de cereales, de los que habían dependido.
La dependencia de las patatas como alimento básico, sin embargo, también resultó una maldición para los irlandeses con la hambruna de la patata en Irlanda.

El primero en 1739 fue el resultado del clima frío, pero la hambruna de 1845-49 en Irlanda fue causada por la plaga de la papa, una enfermedad que se extendió rápidamente y aniquiló los cultivos de papa y causó la muerte de más de 1,000,000 de irlandeses. De los que sobrevivieron más de dos millones emigraron (muchos a los Estados Unidos y el Reino Unido) y varios millones en Irlanda quedaron en la indigencia.
Las papas siguen siendo un alimento básico en Irlanda se sirven casi a diario como parte de una comida. A diferencia de Gran Bretaña, las papas cocidas se sirven en su piel, que se quita en la mesa. Esto asegura que más nutrientes permanezcan en la papa durante la cocción.

Comida en Irlanda hoy

Al igual que el resto del Reino Unido y Europa, Irlanda tiene una próspera cultura alimentaria moderna, comidas rápidas y restaurantes étnicos que se encuentran principalmente en las principales ciudades. Los chefs más jóvenes han adoptado el legado de sus alimentos y, a menudo, trabajan con recetas familiares creándolos de manera noticiosa, pero fuera de las ciudades, la comida irlandesa sigue siendo predominantemente platos tradicionales y abundantes de recetas transmitidas durante generaciones.
Carne
El cerdo es el animal domesticado más antiguo de Irlanda y su presencia todavía está muy extendida en la comida y la cocina de Irlanda con salchichas , tocino y gammon que aparecen en muchas recetas, especialmente Dublín Coddle, considerado uno de los platos nacionales de Irlanda, hecho de tocino, salchichas y por supuesto, papas


La carne de res irlandesa es reconocida mundialmente y ninguna comida del día de San Patricio estaría completa sin carne en conserva, o un filete gaélico (bistec frito con un trago de whisky irlandés).
Pescado y Marisco
Rodeados por el mar, y con ríos y lagos, el pescado y los mariscos juegan un papel importante en la comida irlandesa. Las ostras, el cangrejo, la langosta y la langostinos, los berberechos, los mejillones, el pescado blanco, el salmón fresco y ahumado se pueden encontrar y disfrutar fácilmente en toda Irlanda.
Queso irlandés
En la primera parte del siglo 20, el queso irlandés tenía una reputación algo pobre, ya que la mayoría de los quesos provenían de fabricantes a gran escala. Todo eso cambió en la década de 1970, cuando los productores lácteos emprendedores regresaron a la fabricación artesanal de queso y revivieron un arte perdido en Irlanda. Hoy en día, el queso irlandés es famoso en todo el mundo por la calidad y el sabor distintivo de sus quesos.


Guinness y Whisky
Guinness y Whisky son dos de las bebidas más famosas de Irlanda.
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