Deliciosa receta auténtica de Shumai de gambas y vieiras

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Deliciosa receta auténtica de Shumai de gambas y vieiras

Vivir en Edimburgo Tiendo a visitar restaurantes chinos una vez, tal vez dos veces, al mes y una de las cosas que siempre ordeno es Shumai (燒賣). Shumai es una de mis sumas favoritas en los restaurantes cantoneses. Sin embargo, Shumai en los restaurantes chinos en la sociedad occidental casi siempre consiste solo en shumai de sabor cantonés, que es cerdo molido con un poco de hueva de cangrejo en la parte superior.

Hay tantos tipos diferentes de Shumai en el este. Por ejemplo, a los mongoles les gusta usar el cordero como el ingrediente principal de Shumai. La gente de Shanghai usa arroz pegajoso (arroz glutinoso) como ingrediente principal, pero también les gusta usar otros ingredientes como hojas chinas, gambas y carne de res. La gente de Hong Kong usa carne de pescado mientras que los ciudadanos de Jiangxi usan huevo y carne de cerdo. A los japoneses también les gusta el shumai y usan gambas como ingrediente principal, pero la principal diferencia entre el shumai japonés y el chino es que los ingredientes del shumai chino son "picados". Los japoneses prefieren cultivar la gamba (u otro ingediente) en un pasado y generalmente decoran el shumai con un guisante en la parte superior.

La mayoría de la gente cree que Shumai advvvdv fue inventado en Huhhot, Mongolia Interior, entre las dinastías Ming y Qing. La gente lo vende en casas de té como un producto secundario. Es un poco como en el Reino Unido con personas que sirven té o café con una galleta o pastel de té, pero en la antigua China, la gente de China sirve té chino con Shumai.

Para mi receta, uso vieiras y langostinos como ingredientes principales en lugar de la carne picada de cerdo habitual. Conservé 10 gambas para adornar el shumai en lugar de las huevas de cangrejo y corté las gambas para decorar a la mitad porque las gambas que compré eran bastante grandes. Si hubiera usado gambas enteras, el shumai habría sido cocinado, pero las gambas de decoración habrían estado ligeramente crudas. Recomendaré el uso de gambas más pequeñas para decorar y el uso de gambas más grandes para el relleno.

Puede servir este shumai de gambas y vieiras con salsa de soja ligera para usarlo como salsa o puede servirlo con vinagre negro y jengibre en juliana. Depende enteramente de ti. Si te gusta la comida picante, también puedes usar un poco de aceite de chile en la salsa.

Consejo de cocina:

Debes mantener las vieiras y langostinos realmente secos antes de hacer el relleno. Demasiada agua afectará la textura del shumai. Puedes usar una toalla de cocina para secarlos.

Después de usar el procesador de alimentos para moler los ingredientes, puede poner todos los ingredientes en un tazón grande y mezclarlos en el sentido de las agujas del reloj o en sentido antihorario para obtener 3-6 mezclas. Puede elegir cuál de ustedes hacer, pero si elige cualquiera de los dos debe atenerse a eso. Esto asegurará que la mezcla tenga una textura consistente.

Cuando la mezcla de relleno esté lista, puede ponerla en la nevera durante al menos 30 minutos. Esto hará que el shumai tenga un sabor aún mejor. Puede servir este shumai con salsa de soja liviana o vinagre negro con jengibre en juliana. También puede usar un poco de aceite de chile como se mencionó anteriormente, pero recuerde que no existe una regla estricta sobre qué salsa debe usar para acompañar al shumai, depende de usted experimentar y usar lo que quiera.

Ingredientes:

300 g de vieiras

250 g de gambas (conserve 10 gambas para adornar el shumai después)

1 paquete de pasteles shumai (disponible en el supermercado chino)

1 cebolla de primavera

Condimentos:

¼ cucharadita de pimienta blanca molida

1 cucharadita de sal

Un par de gotas de aceite de sésamo (Por favor, no use el aceite de sésamo tostado)

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Paso 1

1. Use un procesador de alimentos para mezclar todos los ingredientes y condimentos.
2. Tome una hoja de pastel de shumai y ponga su mano como muestra la fotografía del procedimiento.

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Paso 2

1. Coloque una cucharadita del relleno en el medio.
2. Use suavemente una cucharadita para empujar el relleno hacia abajo.

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Paso 3

1. Use una cucharadita para alisar y aplanar el relleno.

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Etapa 4

1. Ponga una gamba de aderezo encima del shumai y repita los procedimientos hasta que todo el relleno termine. Esta receta hace aproximadamente 20 shumai.
2. Hierva un poco de agua en el wok y ponga el vaporizador de bambú. Alinee el vapor de bambú con papel pergamino.
3. Envasa el shumai durante 6-8 minutos. Listo para servir