La comida del sur de India es muy popular no solo en India, sino también en el resto del mundo. Idli, dosa, medu vada (rango pronunciado de may-doo vuh-daa) y rango sambar con pollo de mantequilla y pollo tandoori en las tablas de popularidad. Este buñuelo indio a base de frijoles tiene forma de rosquilla y ofrece sabores audaces de la India. Por lo general, se come como un aperitivo o un desayuno.
Los restaurantes Udupi, que sirven cocina vegetariana del sur de la India, se pueden encontrar en cada esquina de la India, pero también son cada vez más populares en otros países. Medu vada es una de esas comidas inolvidables del sur de la India. Se sirve con salsa Sambar caliente y chutney de coco fresco en algunos lugares. Los vadas Medu son simples de hacer, pero puede tomar un poco de práctica para obtener la forma correcta.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas
- urad daal sin piel (lentejas negras)
- Sal al gusto
- Pedazo de 2 pulgadas de jengibre (rallado)
- 5 a 6 granos de pimienta negra
- 2 chiles verdes (muy finamente picados)
- 10 hojas de curry
- Aceite de verdura, canola o girasol (para freír)
Como hacerlo
- Coloque el urad daal en un colador y lávelo con agua corriente hasta que el agua salga limpia.
- Luego empape el daal durante la noche en un recipiente con agua. Llena el agua hasta que esté a una pulgada sobre la superficie del daal.
- Por la mañana, escurra el agua extra y agregue los chiles verdes, el jengibre, los granos de pimienta negra y las hojas de curry al daal. Ahora tritúrelo en una pasta en un procesador de alimentos agregando solo un poquito de agua mientras lo muele para que termine con una pasta muy espesa y suave.
- Agregue sal al gusto y revuelva para mezclar bien.
- Calienta el aceite para freír a fuego medio. Mientras el aceite se está calentando, engrase sus palmas con aceite y ponga 1 cucharada de la pasta de lentejas que molió antes en su palma. Haz un hoyo en el centro y haz una forma de donut (estos son los vadas y deberían verse similares a un donut).
- Deslice cada vada en el aceite caliente y fría hasta que se dore. No amontonar los vados mientras los alevines, ya que se pegarán si los aprietas en la sartén.
- Cuando los vados comiencen a ponerse de un color dorado pálido, quítelos del aceite con una espumadera y escurra sobre toallas de papel. Deja que se enfríen.
- ¡Sirva con salsa picante de coco recién hecha y una humeante taza de té masala chai para un delicioso refrigerio!
Otra sugerencia de servir: ¡sirva el medu vada con chutney de coco y sambar y tendrá la comida perfecta para el desayuno, el almuerzo o la cena!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 199 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 119 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 13 g |