Muy pocas personas en todo el mundo, no han oído hablar de pollo tandoori. El estado icónico de este plato del norte de la India significa que está en el menú de todos los restaurantes indios. Tandoori viene de la forma en que se cocina ... en un tandoor o horno de barro . El pollo se marina durante unas horas en una mezcla de especias y yogur antes de ensartarlo en brochetas y cocinarlo en el tandoor.
Aunque muchas personas usan colorantes alimentarios para obtener el tono naranja casi característico de su pollo tandoori, tradicionalmente el pollo adquiere su color por el uso de cúrcuma en polvo y chiles rojos de Cachemira en polvo. Estos chiles rojos son conocidos por tener "más corteza que mordida" ya que brindan un color rojo fuego pero no son tan calientes como sugiere su color. ¡Todas las deliciosas especias, el sabor del yogur y el olor a humo del tandoor dan como resultado un delicioso plato del que casi nunca puedes comer una sola pieza!
Sin embargo, lo mejor del pollo tandoori es que es muy fácil de hacer. Una vez que tenga la receta básica para el tandoori masala , prepárelo y guárdelo para que pueda cocinar esta receta de pollo tandoori en cualquier momento que le apetezca.
Lo que necesitarás
- 2 1/2 libras de pollo (piezas de su elección con la piel eliminada)
- 6 cucharadas tandoori masala
- 1 taza de yogur
- 1 cucharadita pasta de ajo
- Sal al gusto
- 1 taza de aceite vegetal (o aceite de cocina de canola / girasol)
- Adorne: 1 cda.
- chaat masala (disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles indias)
- Adorne: aros de cebolla
Como hacerlo
- Haga barras diagonales poco profundas en las piezas de pollo y manténgalas a un lado.
- Mezcle el tandoori masala con el yogur, 2 cucharadas. aceite de cocina y sal al gusto para hacer una pasta suave.
- Unta esta pasta sobre las piezas de pollo, asegurándote de frotar bien en las barras que hiciste antes y que las piezas estén bien cubiertas.
- Coloque todas las piezas y el adobo en un recipiente hondo y cubra. Refrigere y deje macerar durante 12 a 18 horas.
- Precalienta tu parrilla a mediano. Coloque el pollo sobre él y dóblelo rápidamente (sellando en jugos) en ambos lados. Ahora deje dorar por ambos lados, cepillando el aceite de cocina según sea necesario.
- Una vez dorado, reduzca el fuego y cubra la parrilla. Cocine hasta que el pollo esté tierno. No cocine demasiado o el pollo se secará.
- Cuando termine, coloque el pollo en un plato o fuente y espolvoree chaat masala, adorne con jugo de lima, rodajas de lima y aros de cebolla. Sirve caliente.
Opción adicional: hornear el pollo Tandoori
- Precaliente su horno a 350 F / 180 C.
- Mientras el horno se está calentando, cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíe la lámina con aceite en aerosol o unte con aceite de cocina. Coloque las piezas en esta lámina y rocíe ligeramente con aceite de cocina .
- Hornee durante aproximadamente 15 minutos, luego voltee y hornee por otros 10 minutos. Pruebe el pollo para ver si está cocinado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 476 |
| Grasa total | 27 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 163 mg |
| Sodio | 217 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 52 g |