01 de 07
Comience con un gran producto de temporada
Sopa de papa de maíz con pollo. Foto © Molly Watson La sopa puede ser lo que quieras: rápida, copiosa, liviana, y una vez que domines lo básico, puedes experimentar sin parar con tus verduras, frijoles y carnes favoritos para preparar comidas sabrosas en muy poco tiempo. Cocinar sopa casera puede ser fácil y hace comidas maravillosamente satisfactorias, y si comienzas con productos frescos de temporada, has tenido un gran comienzo.
02 de 07
Usa las herramientas correctas
Sopa en una olla. Foto © David Marsden / Getty Images Técnicamente, todo lo que necesitas es un recipiente a prueba de calor y calor, pero si quieres hacer sopas que brillen, mira el puñado de herramientas de cocina que lo harán más fácil: una olla grande y pesada, como la que se muestra arriba, contiene calor y ayuda tener, una licuadora poderosa o una licuadora de inmersión si quieres una sopa cremosa o puré, una amplia cucharón de sopa.
03 de 07
Sudar los aromáticos
Fotografía de Anders Vanderschelden / Getty Images El primer paso para una deliciosa sopa casera generalmente implica cocinar aromáticos como cebollas, puerros, ajo y, a menudo, apio y zanahorias. Pele y pique las cebollas tan uniformemente como pueda para que se cocinen uniformemente; limpiar y cortar puerros para eliminar la arena.
Cocinar los aromáticos a fuego medio a bajo en la sartén antes de agregar cualquier líquido ayudará a suavizar su textura y a mezclar sus sabores. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves pero no doren, aproximadamente 5 minutos. El objetivo es descomponer su celulosa (haciéndolos más fáciles de comer o puré más adelante) y lograr que emitan algo de su líquido, lo que profundizará el sabor de la sopa.
04 de 07
Agregue delicioso líquido
Hacer caldo de pollo Foto © Charles Islander / Getty Images Las sopas son en su mayoría agua, pero a menudo se disfraza de caldo o caldo, vino o leche. Cualquiera que sea el líquido en su sopa, use uno que desee beber.
La gran mayoría de las veces, el líquido en sopa es caldo o caldo. Para obtener el mejor sabor absoluto, use productos caseros , pero muchos delicatessen y carnicerías venden productos congelados recién hechos que también funcionan muy bien.
Si compra caldo de producción masiva, dilúyalo con agua (aproximadamente 4 partes de caldo por 1 de agua) y busque una marca que se venda en cajas en lugar de latas para evitar un ligero sabor a estaño.
Cuando agregue vino a las sopas, asegúrese de llevarlo a ebullición y déjelo cocer durante al menos 10 minutos para que cocine del más duro del alcohol.
Para sopas a base de crema o leche, use productos lácteos frescos (¡este no es el momento de "utilizar" los cartones caducados!)
05 de 07
Sal en capas
Sopa de pollo con verduras de primavera. Foto © Molly Watson Se sabe que las sopas enlatadas y preparadas son ricas en sodio. Hay una razón: ¡toda esa agua lleva mucha sal al sabor! La diferencia entre una sopa casera que satisface al alma y "¿por qué me molesté?" la sopa casera a menudo está en la sal. Los cocineros, temerosos de la sobrealimentación, crean ollas de sopa a una cucharadita o dos de la sazón adecuada.
Sopa de sal como lo hacen los chefs: en capas. Agregue un poco de sal a los aromáticos y otras verduras a medida que los cocina. Si está cocinando la carne por separado, asegúrese de que esté bien condimentada antes de que entre en la olla. Y, lo más importante, pruébalo antes de servir y agrega sal hasta que pruebes un alza en el sabor, luego detente.
06 de 07
Golpéalo con frescura
Sopa de Yogur de pepino. Foto © Molly Watson Has usado excelentes ingredientes. Usted los ha cocinado y salado adecuadamente. ¿Cómo aprovechar al máximo todo esto antes de que llegue a la mesa? Agregue un poco de algo fresco justo al final. Hierbas frescas , jugo de cítricos frescos, una cucharada o dos de crema o yogur. Un golpe de algo sin cocer y sin condimentos resaltará los sabores profundos, deliciosos y combinados en el resto de la sopa.
07 de 07
Adorne como un profesional
Minted Fresh Green Pea Soup. Foto © Molly Watson Vaya más allá del perejil picado y la pimienta negra recién molida (¡aunque ambos son excelentes guarniciones para muchas sopas!). Los chefs saben que las mejores guarniciones de sopa ofrecen un sabor o textura contrastante para complementar y resaltar la sopa.
- Crujiente en suave (pequeños croutons o galletas en una sopa sedosa de puerro)
- Suave en grueso (crema agria en borscht )
- Amargo en salado (hierbas o pimienta negra en sopa de lentejas o casi cualquier cosa!)
- Salado en dulce (jamón en cubitos sobre sopa de zanahoria de camote )
- O combínelos, como en la crème fraîche y la menta en la sopa de guisantes verdes arriba