Muchas de las recetas de pan en este sitio requieren agua sin cloro. ¿Qué es el agua sin cloro y realmente necesita usarla?
El cloro se usa en muchas plantas de tratamiento de agua para que el agua sea segura para beber. En pequeñas cantidades, el cloro no es dañino para los humanos, aunque a muchas personas no les gusta el sabor del agua tratada de esta manera.
Sensible al cloro
Algunos organismos son más sensibles al cloro y algunos de ellos participan en la elaboración del pan.
La simbiosis de microorganismos en masas fermentadas puede ser particularmente susceptible . Por eso, cuando elabora una receta de masa fermentada, es una buena idea usar agua sin cloro. El pan puede estar bien si usas el agua del grifo normal, pero cuando pasas tiempo y dinero horneando, debes asegurarte de que la receta salga bien.
Otras recetas también requieren agua sin cloro y eso es principalmente una cuestión de gusto. A veces, la levadura de panadería robusta puede verse afectada por sustancias químicas en el agua, pero no por lo general.
Entonces, ¿cómo se hace agua sin cloro? Hay varias formas.
- Consulte con su compañía de agua . Pregúnteles cómo se trata el agua. Si no usan cloro o cloramina en el agua, puede usar agua del grifo sin otro tratamiento. Tenga en cuenta que incluso si no suelen tratar el agua con estos productos químicos, hay momentos del año y ciertas situaciones que harán que la empresa los use durante un tiempo.
- Puedes comprarlo La mayoría del agua embotellada no contiene cloro. Las compañías desinfectan el agua y las botellas con ozono o luz ultravioleta. Para estar seguro, verifique la etiqueta. Compro jarras del tamaño de un galón de agua de manantial de montaña y las guardo solo para hornear pan.
- Puede dejar el agua del grifo en un recipiente abierto durante 24 horas y la mayor parte del cloro se escapará al aire.
- Hierva el agua y déjela enfriar, y la mayor parte del cloro también desaparecerá.
- Los filtros de agua , particularmente algunos filtros de carbón, eliminan el cloro adecuadamente. De nuevo, lea la etiqueta para saber cuánto se elimina.
Sin embargo, ha surgido un problema más reciente. Las compañías de agua también han comenzado a usar la cloramina en las plantas de tratamiento. Este químico desinfecta el agua y permanece en el agua por más tiempo que el cloro . No se disipará, como el cloro, de un recipiente abierto de agua. Si tiene cloramina en el agua, deberá filtrar el agua o usar agua embotellada.
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