Singapore Noodles es un plato popular asiático hecho con fideos de arroz al curry y vegetales finos. Contrariamente a su nombre, Singapur Noodles no es un plato que generalmente se come en Singapur, pero es muy popular en Hong Kong, Australia, Canadá, el Reino Unido y los Estados Unidos. El polvo de curry da a los fideos un tono amarillo. La siguiente receta incluye camarones, pero puede sustituir otras carnes o preparar el plato vegetariano.
Lo que necesitarás
- 1/4 libras de fideos finos de arroz en barra (fideos de arroz)
- Camarones medianos de 1 libra
- 2 tazas de brotes de frijol mungo
- 1 pimiento rojo
- 2 tazas de repollo Napa rallado
- 2 zanahorias
- 2 cebollas verdes
- 3 cucharaditas de jengibre picado
- 1/4 taza de agua o caldo de pollo
- 1/2 cucharadita de azúcar morena suave
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
- 4 cucharadas de aceite vegetal para freír
- 1 1/2 cucharadas de curry en polvo, o al gusto
Como hacerlo
- Remoje los fideos de arroz en agua tibia durante 15-20 minutos, o hasta que se hayan suavizado. Escurre los fideos en un colador. Prepare el resto de los ingredientes mientras los fideos están en remojo.
- Descascarar el camarón si es necesario. Remoje los camarones en agua tibia con sal durante 5 minutos. Escurrir bien
- Limpia todas las verduras. Enjuague y drene los brotes de frijol mungo. Cortar el pimiento rojo por la mitad, quitar las semillas y cortar en tiras finas. Triture el repollo de Napa. Pelar las zanahorias y cortar en rodajas finas. Cortar la cebolla verde en rodajas finas. Pica el jengibre
- Prepare la salsa batiendo el agua o el caldo de pollo con el azúcar morena, la sal y la pimienta. Dejar de lado.
- Caliente el wok a fuego medio-alto a alto. Agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue el camarón. Sofría los camarones hasta que se pongan rosas. Eliminar del wok.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en el wok . Cuando el aceite esté caliente, agregue el polvo de curry. Revuelva freír durante unos 30 segundos, luego agregue el jengibre y saltee hasta que el jengibre sea aromático. Sofreír las verduras, comenzando con la zanahoria. Añada el pimiento rojo y el repollo de Napa. Agregue los brotes de soja. Revuelva freír durante unos 20 segundos, y luego agregue el camarón de nuevo en la sartén con los fideos. Agregue las cebollas verdes.
- Vierta la salsa sobre los ingredientes en el wok y mezcle para que la salsa se absorba. Agregue un poco más de agua o caldo de pollo si la mezcla se vuelve demasiado seca. Pruebe y ajuste el aderezo, agregue más azúcar, sal, pimienta o polvo de curry según lo desee. Cocine hasta que la salsa se absorba. Servir caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 288 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodio | 474 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 22 g |