Esta receta de camarones tailandeses es auténtica tailandesa, pero notablemente simple de hacer. Es el tamarindo lo que hace que este plato cante, así que no tengas la tentación de dejarlo afuera (busca pasta de tamarindo en tu tienda local de comida asiática o india); albahaca fresca y cilantro también son clave.
Los sabores en este plato son maravillosamente audaces, así que asegúrese de equilibrarlos con abundante arroz cocido al vapor en el lateral. Consejo: prepare el arroz antes de comenzar a freír, ya que este plato se cocina bastante rápido.
Lo que necesitarás
- 16-24 camarones o gambas, conchas eliminadas - se pueden dejar las colas)
- 1 pimiento rojo (rojo, cortado en trozos finos)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1 pieza de galangal (o jengibre, tamaño de pulgar rallado o cortado en piezas de fósforos)
- 1 puñado de cilantro fresco (o cilantro, generosamente picado)
- 1 puñado de albahaca fresca (fresca, generosa, ligeramente picada si las hojas son grandes)
- 1 chile (rojo fresco, picado o seco de chile molido, al gusto)
- 2 cucharadas. aceite de coco (u otro tipo de aceite vegetal para freír)
- Para la salsa Stir-Fry
- 1 1/2 cucharadas pasta de tamarindo
- 1/4 taza de agua caliente
- 1/4 taza de azúcar (marrón)
- 1/4 taza de salsa de pescado
- 2 cucharadas. salsa de chile (o 1/2 a 1 cucharadita de pimienta de cayena)
Como hacerlo
- Coloque la pasta de tamarindo en una taza y vierta el agua caliente, revolviendo para disolver la pasta. Agregue los ingredientes restantes de la salsa para sofreír y revuelva para incorporar.
- Haga una prueba de sabor, ajustando los sabores a su gusto. Tenga en cuenta que esta salsa debe tener un sabor dulce primero, seguido de agrio y picante, luego salado. Agregue más azúcar si aún está demasiado agrio, o un poco más de tamarindo si es demasiado dulce. Tenga en cuenta que tendrá un sabor muy fuerte en este punto, pero será delicioso una vez que se combina con los otros ingredientes.
- Coloque el camarón preparado en un recipiente, asegurándose de drenar el agua residual. Vierta 1/4 de la salsa salteada sobre los camarones y revuelva para cubrir. Dejar de lado.
- Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite y revuelva, luego agregue el ajo y el jengibre. Si usa chile fresco, agregue eso ahora también. Sofreír de 30 segundos a 1 minuto para liberar la fragancia (evite dorar el ajo o se volverá amargo).
- Agregue el pimiento rojo más 3 a 4 cucharadas de salsa sofrito. Sofríe durante 2 minutos, o hasta que la pimienta esté roja brillante y se haya suavizado un poco.
- Agregue el camarón más la salsa de salteado restante. Sofreír otros 2-3 minutos, o hasta que los camarones comiencen a curvarse hacia adentro y queden rosados y gruesos. Evite cocinar demasiado los camarones o perderán su ternura.
- Retire el sofrito del fuego y pruébelo, agregue más salsa de pescado si no es lo suficientemente sabrosa. Agregue más chile para más calor. Si está demasiado agrio, agregue un poco más de azúcar. Servir inmediatamente cubierto con cilantro fresco y albahaca, además de abundante arroz al vapor en el lateral.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 422 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 261 mg |
| Sodio | 2,223 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 39 g |