Aprende sobre este alimento básico de la cocina india
Si cena en un restaurante indio, seguramente verá varios platos de saag en el menú. Pero, ¿qué es saag? Obtenga la información sobre este alimento básico de la cocina india con esta definición de la comida, completa con varios ejemplos de platos saag y sus ingredientes comunes. Aprenda más sobre las raíces de la comida en la India también.
Definiendo Saag
En pocas palabras, la palabra saag se refiere a las verduras de hoja verde comunes que se encuentran en el subcontinente indio (India, Pakistán, Nepal, etc.).
Cuando las personas se refieren a saag, lo hacen con mayor frecuencia cuando hablan de verduras como espinaca, alholva, hojas de mostaza, col rizada, basella y eneldo. Estos verdes están cargados de antioxidantes y vitaminas esenciales. Las hojas de mostaza, por ejemplo, son una gran fuente de vitaminas C, A y B-6. También contienen hierro, magnesio y calcio.
En India, saag no solo se cocina solo, sino que a menudo se combina con gran éxito con todo tipo de carnes, como la cabra, el cordero o el pollo, además de pescado y otros ingredientes vegetarianos. Pescado blanco, camarones y langostinos se pueden utilizar para platos saag. Por otro lado, las papas y la coliflor son las verduras a menudo servidas con saag .
Se dice que los platos Saag son los más populares en la región de Punjab, en la India, así como en las regiones del norte de India, Uttar Pradesh y Haryana. También se sirve con frecuencia en Nepal .
Cómo se preparan los platos Saag
Los greens en platos saag pueden picarse bien y cocidos.
Alternativamente, pueden ser cocinados y amasados. Las especias comunes utilizadas en los platos de saag incluyen canela, clavo de olor, jengibre, chile, ajo, cilantro y comino, entre muchos otros. Estas especias tienen beneficios para la salud, como mejorar la circulación sanguínea. Incluso pueden ayudar a prevenir infecciones.
Los platos Saag son generalmente suaves con una cantidad media de salsa.
Van muy bien con pan como chapatis (pan plano conocido también como roti) y naans (pan plano con levadura horneado en un tandoor u horno).
Daals (lentejas) son el plato de acompañamiento perfecto para pedir con un plato saag. Si le interesa no solo probar un plato de saag en un restaurante, sino también uno mismo, pruebe recetas como Sarson ka saag y pollo saagwala.
Pídale a su servidor detalles adicionales sobre el plato para descubrir qué especias usan y qué tipo de pan acompañan mejor a la comida. Dígale al servidor que le interesa preparar un plato saag para usted y pregúntele si el restaurante estaría dispuesto a compartir una de sus recetas. Muchos restaurantes mantienen sus recetas en secreto, mientras que otros comparten sus recetas en sus sitios web. En cualquier caso, no puede doler preguntar.
Si el restaurante no comparte su receta, no te rindas. El personal puede estar dispuesto a compartir algunos consejos de cocina, especialmente si los visita cuando no están particularmente ocupados y el cocinero tiene más tiempo para hablar con los clientes.