Las versiones tradicionales de indio palak paneer (cremosa espinaca india con queso) y el plato similar de saag paneer están hechos de un queso blando que no está envejecido, llamado paneer. Para los cocineros caseros en los EE. UU., Muchas versiones occidentalizadas de esta receta usan queso ricotta para un fascimile razonable en lugar del queso paneer.
Esta receta vegana y sin gluten para palak paneer indio, sin embargo utiliza tofu en lugar de paneer, para un plato vegano y sin lácteos. Palak paneer también es muy similar a saag paneer, otro restaurante hindú favorito, especialmente para vegetarianos.
Esta receta es vegetariana, vegana y también una cena vegana y completamente libre de gluten . Si le gusta hacer comidas indias sencillas caseras sin carne, es posible que desee probar recetas vegetarianas y veganas más simples de la India para probar aquí .
Lo que necesitarás
- 1 paquete de tofu (tofu firme o extra firme, bien prensado y cortado en cubos de 1 pulgada)
- 2 cucharadas soperas más 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo (picados)
- 3 cucharadas de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharada de comino
- 1/4 cucharadita de polvo de jengibre
- 2 cucharadas de agua
- 1/3 taza de yogur de soya (si no puedes encontrar el natural, usa vainilla o limón)
- 6 racimos de espinacas
Como hacerlo
- Primero, escurra y presione bien su tofu. ¿No estoy seguro de cómo hacer eso? Consulte esta guía paso a paso sobre cómo presionar tofu. Una vez que se haya drenado y comprimido el tofu, córtelo en cubos de aproximadamente 1 pulgada (tamaño de bocado). Ahora estás listo para ir.
- Saltee el tofu y el ajo en dos cucharadas de aceite de oliva hasta que el tofu esté ligeramente crujiente por todos lados, alrededor de 4-5 minutos.
- En una sartén grande separada o un wok, caliente la otra cucharada de aceite de oliva. Agregue el curry en polvo, la cúrcuma, el jengibre en polvo y el agua, luego mezcle con el yogur no lácteo.
- Agregue la espinaca, revolviendo para cubrir en la salsa de yogur. Dependiendo del tamaño de su sartén, es posible que deba agregar las espinacas en lotes. Se cocina rápidamente, así que quédese en él y siga agregando más lo más rápido posible para garantizar un tiempo de cocción relativamente uniforme.
- Una vez que la espinaca esté completamente cocida, retire la sartén del fuego y procese la mezcla de espinacas en un procesador de alimentos o licuadora hasta que esté casi cremosa (una licuadora de inmersión será útil para este paso, si tiene) o hasta que tenga una textura agradable , teniendo en cuenta que se absorberá un poco más de humedad a medida que se cocina y se enfría.
- Regrese la espinaca a la sartén y agregue el tofu salteado. Cocine y revuelva hasta que el tofu se mezcle bien con la espinaca y el plato esté completamente caliente.
- Sirva su paladar vegano y su plato de tofu junto con arroz blanco o marrón al vapor, o mezcle un poco y acompañe la comida hecha en casa con otro grano integral, como la quinua o su grano antiguo favorito.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 180 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 53 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 12 g |