Del libro The Bengali Five-Spice Chronicles de Rinku Bhattacharya llega esta auténtica receta de comida india vegetariana para lentejas rojas o naranjas con tomates y cilantro fresco, una receta india bengalí llamada Tomato Dhoney Pata Diye Masoor Dal.
El autor Rink dice: "Esta es una variación de una noche de lentejas divididas en naranja que son extremadamente versátiles debido a su tiempo de cocción rápido y sabor naturalmente suave y adaptativo. Son confortables, simples y lo más básico posible. Todos en mi familia, incluyendo A mis hijos les encanta esta lenteja. Esta ligera variación es la favorita para el verano, pero se puede disfrutar como sopa en invierno, si se desea, con un poco de tostada de trigo integral con mantequilla caliente ".
Si necesita mantener este plato Bengali masoor dal lentejas vegano y sin lácteos, puede usar un poco de aceite de oliva o margarina vegana en lugar de ghee. ¡Disfrutar!
Lo que necesitarás
- ½ taza de lentejas secas de naranja o rojas (masoor dal)
- 3 tazas de agua (para cocinar lentejas)
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de sal
- 4 chiles verdes, hendidura longitudinal
- 2 tomates maduros, picados
- 2 cucharaditas de ghee (o use aceite de oliva o margarina vegana para mantenerlo vegano)
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
Como hacerlo
Pon las lentejas y 3 tazas de agua en una olla y lleva a ebullición. Agregue la cúrcuma, la sal y los chiles verdes y cocínelos durante aproximadamente 15 minutos. Mientras las lentejas hierven se puede formar una espuma en la superficie; puedes quitarlo suavemente mientras las lentejas se están cocinando.
Agregue los tomates y cocine por otros 5 minutos. Mezcle bien la mezcla de lentejas y tomate; debe tener una buena consistencia espesa que no sea demasiado fina ni demasiado espesa.
Caliente el ghee en una sartén pequeña a fuego medio durante aproximadamente un minuto, luego agregue las semillas de comino y espere hasta que las semillas comiencen a chisporrotear. Vierta esta ghee condimentada con las semillas de comino sobre las lentejas y agregue el cilantro fresco picado.
Sirva su lentejuela roja masoor dal con arroz blanco cocido al vapor, como es tradicional en la cocina india, o, como sugiere el autor, como una sopa con un poco de tostada con mantequilla caliente para una comida ligera.
Si necesita hacer esta receta sin productos lácteos y vegana, por supuesto puede sustituir el aceite de oliva o aceite vegetal por el ghee indio. ¡Disfruta de tu masoor dal vegetariano!
Esta receta vegetariana de masoor dal proviene de The Bengali Five-Spice Chronicles por Rinku Bhattacharya.
Sirva este plato masoor dhal bengalí de lentejas rojas con arroz basmati indio o arroz de limón indio, y por supuesto, saque todo con un pan naan vegano casero.
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Ver también:
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 891 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 298 mg |
| Hidratos de carbono | 160 g |
| Fibra dietética | 28 g |
| Proteína | 58 g |