Si le gustan las especias de la India , como el curry o el jengibre, le encantará esta receta vegana de zanahorias, guisantes y patatas mezcladas a fuego lento en una gran cantidad de aromáticas especias indias, que incluyen cardamomo, comino, canela, jengibre y cúrcuma. un poco de pimienta de cayena.
Esta receta de verduras mixtas indias al curry es vegetariana y vegana , y todos los ingredientes son sin gluten. Si no tiene todas las especias a mano, siéntase libre de saltar una o dos, pero más que eso y se perderá el auténtico sabor indio de este plato.
Haga una comida completa sirviendo este plato sencillo de curry de vegetales mixtos junto con arroz blanco puro al vapor y agregue una ensalada verde al lado. Alternativamente, mantenga el tema indio y sírvalo junto con un naan casero (pan plano de la India) .
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de margarina vegana
- 2 dientes de ajo picados
- 3/4 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
- 1 1/2 cucharadita de comino molido
- 3/4 cucharaditas de cúrcuma
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 2 cebollas, cortadas en cubitos
- 4 tomates picados o una lata de 12 onzas de tomates cortados en cubitos
- 3 zanahorias, en rodajas
- 1 taza de guisantes
- 2 papas, picadas en trozos de una pulgada
- 1/4 cucharadita de sal
- 3/4 taza de agua
Como hacerlo
Primero, en una sartén grande o una sartén, caliente el aceite vegetal y la margarina a fuego medio. Agregue el ajo picado junto con la canela, el cardamomo, el comino, la cúrcuma, el jengibre y la pimienta de cayena, y luego reduzca el fuego a bajo. Cocine por solo un minuto, revolviendo una o dos veces.
A continuación, agregue las cebollas en cubos a la sartén y saltee durante aproximadamente 3 minutos, o hasta que las cebollas se vuelvan claras. Agregue los tomates picados, las zanahorias, los guisantes, las papas, la sal y el agua.
Cubra su sartén y deje que las verduras se cocinen durante unos 20 minutos, o hasta que las papas estén cocidas y tiernas. Mientras las verduras se cocinan, revíselas una o dos veces y revuélvalas rápidamente. Es posible que necesite agregar un poco más de agua al final del proceso de cocción.
Una vez que las verduras estén cocidas, retire la tapa de la sartén y sirva su curry vegetal combinado sobre arroz blanco o marrón al vapor.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 355 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 265 mg |
| Hidratos de carbono | 69 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 10 g |