Avgolemono (αυγολέμονο) cómo te amo. Siempre me sorprende cómo algo tan simple puede ser tan delicioso.
Para aquellos de ustedes que son nuevos en esta maravillosa salsa, consiste en huevos, limón y algo de caldo de cualquier plato que estén haciendo. Eso es. Pero vaya, ¿introduce un sabor a limón ácido sutil que lleva a cualquier plato a sobremarcha?
Esta es la misma salsa utilizada en dolmathes y una gran cantidad de otros platos griegos. Sin embargo, no se limita a la tierra de las cúpulas azules; una versión de esta receta se puede encontrar en: cocina árabe, judía, italiana y balcánica.
La versatilidad de la salsa es increíble también. Puede ser líquido como en esta receta, o espesarse un poco (con una cucharadita o dos de harina) y verterse sobre verduras. Va perfectamente con pescado, carne, aves de corral, cualquier cosa.
Ha habido numerosas ocasiones en las que haremos un plato en casa y solo agregaremos esta salsa, ya sea que se trate de una comida griega o no.
Papas y pescado En avgolemono es un plato saludable que realmente ejemplifica el avgo ya que es un gran componente de la comida.
Nos encanta el bacalao (en griego llamado: μπακαλιάρος) ya que es un pescado flakey blanco de sabor suave. Otra opción popular para las personas es la tilapia (un pez bíblico), o si quieres un paso adelante con respecto a estos dos, puedes elegir algún halibut precioso.
De cualquier manera, elige un buen pescado suave. Supongo que si tienes un pez favorito que es un poco más fuerte (por ejemplo, el salmón), puedes modificarlo en consecuencia, pero nunca lo hemos hecho con otra cosa, así que, si lo haces, ¡cuéntanos cómo resulta!
Un consejo para el avgo: ¡asegúrate de templar los huevos! Con esto me refiero a agregar algo de caldo al cuenco de los huevos para calentar los huevos antes de introducirlos en la sartén. Si te saltas este paso y agregas los huevos, se cuajarán y tendrás trozos de huevo en tu caldo. Esto me pasó la primera vez que hice este plato hace muchos años, ¡aún así lo comí! :)
Esperamos que te guste esta papa y pescado ¡En la receta de Avgolemono!
Lo que necesitarás
- 2 piezas de C od (o cualquier pescado blanco para adaptarse a la preferencia)
- 1/4 taza de cebollas (picadas)
- 1 libra de papas (bebé rojo, cortado en mitades o cuartos si se prefiere)
- 2 tazas de caldo de pollo (puede necesitar más si se evapora demasiado durante la cocción a fuego lento)
- 1 a 2 dientes grandes de ajo (prensados)
- Para el Avgolemono :
- 2 huevos
- 1 limón (en jugo, si eres amante de los limones puedes querer dos)
Como hacerlo
1. En una sartén grande, hierva el caldo de pollo.
2. Agregue pescado, cebolla, papas, ajo, sal y pimienta.
3. Cubra y reduzca el fuego a fuego lento durante 25 minutos o hasta que esté tierno.
4. Prepare la salsa de Avgolemono una vez que las papas estén listas.
5. Batir dos huevos en un bol hasta que estén espumosos.
6. Agregue jugo de limón.
7. Continúe revolviendo y agregue dos cucharones de caldo caliente de la fuente de pescado a la fuente de huevos.
8. Ahora, agregue la mezcla de huevo y limón a la sartén de pescado.
9.
Mezcle bien y pruebe: agregue más limón o sal si es necesario.
10. Retire del fuego y sirva en tazones.
11. ¡Disfruta!
** Notas: Esto se muestra como que sirve 2 ya que estamos usando 2 piezas de pescado. **
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 456 |
Grasa total | 7 g |
Grasa saturada | 2 g |
Grasa no saturada | 2 g |
Colesterol | 208 mg |
Sodio | 972 mg |
Hidratos de carbono | 80 g |
Fibra dietética | 8 g |
Proteína | 22 g |