Esta receta de tazón de fuente de burrito hecho con quinoa en lugar de arroz blanco se trata de las guarniciones. Apile sobre crema agria, cebollas verdes, salsa picante y aguacate. Es una comida de una olla y un cuenco perfecta para cenas familiares (y muy buenas sobras al día siguiente para el almuerzo).
Lo que necesitarás
- 1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 14.5 onzas de tomates en dados / puré
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cilantro
- 1 taza de quinua, enjuagada
- 1 pimiento, finamente picado o en rodajas finas
- 1 lata de 15 onzas de frijoles pintos o frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 2 tazas de queso cheddar rallado
Como hacerlo
- En una olla de cocción lenta, combine pollo, caldo, tomates, cebolla, ajo, chile en polvo, ajo en polvo, cilantro y sal. Cocine el pollo en altas 3 horas.
- Retire el pollo de la olla de cocción lenta y tritúrelo con un tenedor y un cuchillo. Vuelve a colocar el pollo en la olla de cocción lenta. Agregue la quinua, el pimiento y los frijoles. Cocine a fuego lento durante 2 horas más.
- Espolvoree queso rallado encima. Continúa cocinando hasta que el queso se derrita.
- Sirva este plato de burrito de pollo y quinoa con muchas guarniciones: crema agria, cebollas verdes, salsa picante y aguacate.
Quinoa
La quinua que se pronuncia "KEEN-wah" es una semilla libre de gluten (a menudo llamada un grano) que se ha cultivado durante miles de años en América del Sur. Tiene el mayor contenido de proteína de todos los granos y se considera una proteína completa.
El tipo más común de quinua es blanco. Sin embargo, también verá quinoa roja, negra o mixta que se vende en las tiendas de comestibles. En su mayor parte, la quinoa blanca, negra y roja tiene el mismo sabor, aunque la quinoa roja y negra puede tener un sabor ligeramente más terroso y una textura más masticable.
Antes de cocinar la quinua, generalmente se recomienda enjuagarla con agua. Sin embargo, enjuagar la quinua no es tan crucial como podrías pensar. Muchas marcas de quinua han sido pulidas o prelavadas para eliminar el recubrimiento amargo pero inofensivo (llamado saponina).
No enjuagar la quinua no es perjudicial, pero la quinua puede tener un sabor ligeramente amargo si no se enjuaga. Para enjuagar la quinua, agítela en un recipiente con agua y luego drene con un colador de malla fina, o simplemente deje correr agua sobre la quinua mientras está en el colador.
Muslos de pollo o los senos?
Claro, puede sustituir las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en esta receta en lugar de en los muslos. Pero espera que la carne sea más seca y menos sabrosa que la carne de muslo.
Una forma de combatir las pechugas de pollo seco: remojarlas en una sal / agua con azúcar / salmuera antes de cocinar la carne.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 852 |
| Grasa total | 39 g |
| Grasa saturada | 19 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 144 mg |
| Sodio | 756 mg |
| Hidratos de carbono | 68 g |
| Fibra dietética | 17 g |
| Proteína | 59 g |