Esta brillante sopa de otoño de calabaza sin lácteos es simple y barata de preparar, y es ideal para cenas familiares de otoño, cenas de Acción de Gracias o reuniones informales con amigos. Esta receta es increíblemente versátil, así que siéntase libre de agregar hierbas frescas, especias o incluso nueces de su elección. También puede tenerlo emparejado con un sándwich.
Emparejamientos de calabaza mosqueta sin lácteos
Pruebe la calabaza como entrante con pan sin leche, o agregue cualquier tipo de legumbres como porotos blancos, frijoles negros, arvejas o guisantes de ojos negros a la sopa para una comida más abundante y abundante. Si tiene calabaza como guarnición con carne como plato principal, está bien sin ingredientes adicionales. Como plato principal, también puede agregar verduras verdes, como col verde salteada, nabo o col rizada, a la mezcla para una comida completa. El sabor ahumado de la calabaza combina bien con la dulzura de la fruta, como las manzanas y los arándanos.
Puré de calabaza sin lácteos sin lácteos
Butternut squash es tan versátil que se puede incluir para agregar carácter a otras salsas, untables o mermeladas. Agregue la sopa de calabaza a la salsa de pasta para darle una textura diferente y agregar verduras nutritivas. Agregue calabaza al queso para obtener una salsa cremosa que tenga un montón de fibra para arrancar. Puede agregar la sopa de calabaza a puré de papas para darle un sabor diferente del que tenía antes, o tostar calabaza por sí mismo como alternativa al puré de papas que es más colorido y tiene un sabor más completo.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes grandes de ajo, finamente picados
- 1 taza de cebolla amarilla finamente picada
- 2 tallos de apio picados
- 2 zanahorias grandes, finamente picadas
- 8 tazas de calabacín picado (pelado, sin semillas y cortado en cubos de 1 ")
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de leche de soya sin azúcar, más si se desea
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- En una olla grande a fuego medio, caliente el aceite de oliva y saltee los ajos, las cebollas y el apio, revolviendo a menudo, hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 5 minutos. Agregue las zanahorias, la calabaza y el caldo de verduras. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas, alrededor de 30 a 40 minutos.
- Trabajando en lotes, transfiera la sopa a una licuadora y procese hasta que quede suave. Devuelve la sopa a la olla. Agregue la leche de soja, la sal y la pimienta, y cocine hasta la temperatura y consistencia deseadas, agregando más leche de soya según lo desee. Servir caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 164 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 318 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 6 g |