Ya sea de tu maíz dulce que hiciste para tu barbacoa de verano, o de tus restos del Día de Acción de Gracias, ¡estos gofres son la receta perfecta para tu maíz sobrante! Son dulces, crujientes y sabrosos. Cuando están untados con mantequilla y jarabe de arce, consiguen todas las papilas gustativas adecuadas y hacen un desayuno súper satisfactorio y apto para los niños.
No tienes suero de leche? ¡No es un problema! Puede sustituir el suero de leche con leche entera y un poco de vinagre. Crea un producto muy similar y funciona bien para crear la textura perfecta en estos waffles.
Al preparar el maíz para esta receta, solo asegúrese de cortarlo o mezclarlo en el procesador de alimentos . No quieres grandes trozos o granos enteros de maíz en estos waffles. El maíz fresco en la mazorca funciona mejor, especialmente cuando está en temporada a fines del verano y principios del otoño. ¡Solo mira esos dedos cuando ralla el maíz en la mazorca!
¡Estos waffles también se guardan en el congelador! Simplemente déjalos enfriar por completo después de hacerlos y meterlos en una bolsa de congelador. Cuando esté listo para un waffle o dos, tírelos a la tostadora en la configuración de 5 minutos y obtendrá deliciosos gofres sobre la mesa en un santiamén.
También son un gran desayuno para llevar. Ponles mantequilla de nuez o mermelada y llévalos contigo en el auto o en el tren.
Lo que necesitarás
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 taza de harina de maíz amarilla fina
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/3 taza de azúcar
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 taza de maíz (granos rallados en los agujeros grandes de un rallador de cajas, aproximadamente 2 mazorcas de maíz)
- 2 huevos grandes
- 1 1/2 tazas de suero de leche (o leche entera regular con 1 cucharada de vinagre)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de mantequilla sin sal (derretida, más más para engrasar el waffle iron)
- Mantequilla salada para servir
- Jarabe de arce para servir
Como hacerlo
- Caliente el horno a 200 F.
- En un tazón grande, mezcle la harina, la harina de maíz, la sal, el azúcar y el polvo de hornear hasta que estén completamente combinados.
- Después de que la mantequilla derretida se haya enfriado un poco, combínelo con el maíz rallado, el suero de leche, el extracto de vainilla y los huevos en una taza de medir grande, o en un tazón, y bata hasta que se combinen por completo.
- Vierta la mezcla húmeda en el recipiente para mezclar que contiene la mezcla seca y revuelva para combinar. Tenga cuidado de no sobre combinar, pero asegúrese de que los ingredientes húmedos estén completamente incorporados con el seco.
- Calienta tu waflera en la posición más alta. Engrase la plancha de gofres con más mantequilla.
- Vierta la mezcla en lotes en el molde para que la masa cubra toda la superficie. Cocine por 5-7 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y crujiente.
- Coloque los waffles cocidos en una rejilla para enfriar sobre una bandeja para hornear y manténgalos calientes en el horno precalentado mientras termina de preparar el resto del lote.
- Cuando todos los gofres estén terminados, sirva con mantequilla salada y jarabe de arce templado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 627 |
| Grasa total | 36 g |
| Grasa saturada | 19 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 297 mg |
| Sodio | 1,496 mg |
| Hidratos de carbono | 62 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 15 g |