Esta sopa de patata de cocción lenta fácil de actualizar está aromatizada con eneldo fresco o cebolleta. Si prefiere una sopa vegetariana, use caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
Para una sopa más abundante, agregue 1 taza de jamón cocido cortado en cubitos o un poco de tocino desmenuzado.
Lo que necesitarás
- 7 a 8 tazas de papas peladas en cubos
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de agua
- 2 cebollas grandes, picadas, alrededor de 2 tazas
- 3/4 taza de apio picado
- 1/2 taza de zanahorias en rodajas finas
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado o cebollín (o 1 a 2 cucharaditas de hierba seca de eneldo)
- 1/4 taza de mantequilla
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 a 2 cucharaditas de sal, o al gusto
- 1 lata (12 oz) de leche evaporada
Como hacerlo
- En una olla de cocción lenta grande, combine las papas en cubos, el caldo de pollo, el agua, la cebolla, el apio, las zanahorias, el eneldo o el cebollín y la mantequilla.
- Cubra y cocine a fuego alto durante 5 a 7 horas o hasta que las verduras estén tiernas. Revuelva la leche evaporada en la sopa y sazone con sal y pimienta al gusto. Continúe cocinando durante 15 minutos, o hasta que se caliente bien.
- Use una batidora manual o un triturador de papas para mezclar algunas de las papas y espesar la sopa.
- Para espesar aún más el uso de hojuelas de papa instantáneas; Para aderezar la sopa, agregue un poco de leche o crema ligera.
Consejos y variaciones
- Cubra con queso cheddar, cebolletas frescas picadas y tocino, si lo desea.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 245 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sodio | 870 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 8 g |