La carne en lata es un corte de carne curado con sal. Por lo general, se corta de la pechuga, pero a veces se usan otros cortes, como la ronda, la grupa o la lengua. En los Estados Unidos, la carne en conserva es una tradición en el Día de San Patricio. La carne en lata y el repollo es un clásico plato irlandés-americano y se cree que es una variante del tocino y el repollo irlandés.
Esta pechuga de carne en conserva está perfectamente condimentada con especias encurtidas y una variedad de verduras. La carne en conserva a fuego lento se termina en un horno bajo con un delicioso glaseado hecho con mostaza y azúcar moreno. El jugo dulce de pepinillo se agrega a la bandeja de asar, agregando aún más sabor picante a la pechuga.
Sirva carne en conserva con col hervida, papas y zanahorias para una clásica cena hervida. Si tienes sobras , ¡estás de suerte! Use restos de carne de res en rodajas en sándwiches Reuben , haga un delicioso hash de carne en conserva o agréguelos a una cazuela . Sopa de corned beef y repollo y carne en conserva y rollos de repollo son algunos de los usos más creativos.
Lo que necesitarás
- 4 libras de falda de carne en conserva
- 1 apio de costilla
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria mediana
- 1 cucharada de especias mixtas de conservas en vinagre
- 1/3 taza de azúcar morena (clara u oscura, empacada)
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1/2 taza de jugo de pepinillo (dulce)
Como hacerlo
- Enjuague la pechuga de carne en conserva con agua corriente fría y colóquela en una olla grande o en un horno holandés. Cubra la carne con agua fría y agregue las especias mixtas encurtidas.
- Cortar el apio y cortar la cebolla en trozos. Corta la zanahoria en rondas de 1/2 pulgada. Agregue las verduras a la olla con la carne en conserva.
- Coloque la olla a fuego alto y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento la carne durante 4 a 4 1/2 horas.
- Retire la olla del fuego y deje que la carne en conserva se enfríe en el caldo.
- Caliente el horno a 300 F.
- Retire la pechuga del caldo y colóquelo en una fuente para asar poco profunda. Deseche el caldo y condimentar las verduras. Si hay una capa de grasa en la pechuga, puntúala con un cuchillo.
- En un tazón, combine el azúcar moreno con la mostaza para hacer una pasta suave. Frote la mezcla de mostaza sobre la pechuga. Vierta el jugo de pepinillo en la bandeja de asar.
- Hornee la carne en conserva en el horno precalentado durante 1 hora, de vez en cuando hilvanando con los goteos de la sartén.
Consejos
El corte de punto y el corte plano son dos cortes populares de pechuga de carne en conserva. Notarás que el punto de corte llega a un punto mientras que el corte plano es más de forma rectangular. El punto de corte tiene más grasa, por lo que es jugosa y una buena opción para la trituración. El corte plano es más delgado que el punto de corte y una mejor opción si te gustan las rebanadas ordenadas.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 578 |
Grasa total | 28 g |
Grasa saturada | 11 g |
Grasa no saturada | 11 g |
Colesterol | 206 mg |
Sodio | 320 mg |
Hidratos de carbono | 14 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 65 g |