Esta sabrosa sopa de carne en conserva y repollo es una excelente manera de utilizar la carne en conserva sobrante. O compre carne en conserva gruesa de su tienda local y córtela.
La receta contiene una variedad de hierbas, especias y verduras, pero no se deje intimidar por la larga lista. Es probable que tenga la mayoría de los ingredientes a mano, y algunos de ellos se pueden intercambiar u omitir. La sopa es uno de esos platos versátiles que se pueden cambiar y adaptar de muchas maneras. Siéntase libre de usar otro grano en lugar de cebada. El arroz o el trigo bulgur son buenos sustitutos. Agregue 1/4 taza de cada grano aproximadamente 20 minutos antes de que la sopa esté lista. Si está siguiendo un régimen bajo en carbohidratos, deje el grano por completo.
Sirva esta sopa con una ensalada y galletas o panecillos calientes con mantequilla para una deliciosa comida.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla grande (o 2 medianas)
- 2 apios de costillas (aproximadamente 1 taza picada)
- 2 dientes de ajo
- 4 zanahorias medianas (alrededor de 1 1/2 tazas picadas o julianas)
- 2 cuartos de caldo de pollo
- 1/2 repollo de cabeza pequeña (picado grueso, alrededor de 4 a 5 tazas)
- 1/4 taza de cebada perlada
- 1 pequeña hoja de laurel
- 1 cucharada de perejil fresco picado, o 1 cucharadita de hojuelas de perejil seco
- 1/2 cucharadita de tomillo de hojas secas
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 tazas de carne en conserva cocida en cubitos (aproximadamente de 10 a 12 onzas)
- 1 (14.5 onzas) de tomates en cubos (sin drenar)
- Sal al gusto
Como hacerlo
- Pele la cebolla y córtela en trozos gruesos. Cortar el apio en rodajas de 1/4 de pulgada y luego pelar y picar el ajo. Pele las zanahorias y córtelas en palitos de fósforos o córtelos en pedazos de 1/4 de pulgada.
- Caliente la mantequilla en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio-bajo.
- Agregue la cebolla y el apio a la olla y saltee hasta que estén tiernos, revolviendo con frecuencia.
- Agregue el ajo picado y continúe cocinando durante 1 minuto. Agregue las zanahorias, caldo de pollo, repollo picado y cebada. Agregue la hoja de laurel , el perejil, el tomillo y la pimienta; llevar a ebullición.
- Reduzca el fuego a bajo para mantenerlo a fuego lento. Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
- Agregue la carne en conserva y los tomates; aumentar el calor y llevarlo a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 15 minutos.
- Pruebe y agregue sal, según sea necesario.
Consejos
- La pechuga de corned beef es la mejor opción para rebanar y cortar en cubitos. La pechuga de punto es más gorda y tiende a ser un mejor corte para la trituración. Los cortes de la ronda redonda e inferior a menudo se usan para hacer carne en conserva también.
- Las hojas de laurel secas imparten un sabor sutil a sopas, guisos, salsas y frijoles. Evite las hojas frescas de laurel, que provienen de un árbol diferente y tienen un sabor más fuerte. Si no cocina con laurel con mucha frecuencia, compre un tarro y congélelos. Durarán casi indefinidamente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 365 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sodio | 447 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 22 g |