El suave colado al vapor y el ligero salteado resaltan la dulzura esencial y el sabor a nuez de las coles de Bruselas en esta sencilla receta. Unas cuantas cebollas fritas espolvoreadas agregan un elemento sabroso y equilibrado a la vez dulce a los procedimientos.
Si desea hacerlos por adelantado, sepa que se vuelven a calentar bastante bien, solo reserve las cebollas fritas para agregar justo antes de servirlas para que queden crujientes.
Lo que necesitarás
- 1 libra
- coles de Bruselas
- 1 cucharada de aceite de oliva (o mantequilla)
- 1 cebolla mediana (finamente rebanada)
- sal al gusto (se prefiere el mar fino)
Como hacerlo
- Recorte los extremos del tallo de las coles de Bruselas y elimine las hojas oscuras y exteriores. Si los brotes son grandes, es posible que desee cortarlos a la mitad o dividirlos.
- Caliente el aceite de oliva o la mantequilla en una sartén grande o en una sartén. Agregue las coles de Bruselas recortadas y 1/2 taza de agua, cubra y cocine hasta que los brotes estén tiernos a la mordida y el agua se haya evaporado, alrededor de 5 minutos, dependiendo de lo grande, las coles de Bruselas son tan crujientes como sus coles cocidos.
- Mientras tanto, caliente aproximadamente 1/4 de pulgada de aceite vegetal en una olla grande o en una olla. Caliente el aceite a 350 a 375 F. Use un termómetro para medir la temperatura o, si no tiene un termómetro, sumerja el mango de una cuchara de madera en el aceite. Si chisporrotea de inmediato, ese es el rango de temperatura correcto. Si no chisporrotea, el aceite aún está demasiado frío; si el aceite burbujea violentamente, está demasiado caliente. Agregue las cebollas rebanadas y fríalos, revolviéndolos en el aceite con frecuencia para que se fríen uniformemente, hasta que estén dorados o dorados, aproximadamente 3 minutos.
- Use una cuchara ranurada o pinzas para transferir las cebollas del aceite a las capas de toallas de papel para drenar. Se oscurecerán un poco más cuando los saque, así que tenlo en cuenta.
- Cuando las coles de Bruselas estén tiernas, puede seguir cocinando para agregarles un poco de color marrón, si lo desea. Cuando hayan terminado a su gusto, espolvoréelos con sal al gusto, cúbralos con las cebollas fritas y sírvalos calientes.
¿Les encantan las coles de Bruselas pero buscan otra cosa o no les importa la fritura involucrada aquí? Vea cómo hacer estos con nueces , con alcaparras , con champiñones o salteados brotes de Bruselas .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 91 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 102 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |