Las coles de Bruselas se saltean para sacar su sabor a nuez y luego se mezclan con nueces para un plato sencillo de otoño o invierno en esta receta rápida y ultra saludable. Este plato está bien caliente o caliente, y puede mantenerse caliente hasta por una hora simplemente cubriéndolo con papel de aluminio y reservar en una cocina tibia. Dado que la receta también es fácil de doblar o triplicar, es una gran adición a la tabla de vacaciones.
¿Quieres más opciones? Vea Cómo cocinar las coles de Bruselas .
Lo que necesitarás
- 1 libra
- coles de Bruselas
- 1/3 taza de nueces (picadas)
- 1 cucharada de mantequilla (o aceite)
- 1/2 cucharadita de sal (se prefiere el mar fino)
- Opcional: aceite de nuez * para lloviznar
Como hacerlo
- Recorte y deseche los extremos de las coles de Bruselas. Quita las hojas más oscuras del exterior (puedes descartarlas o guardarlas para que las sabrosas hojas de bruselas chamuscadas broten ). Corta las coles de Bruselas más grandes por la mitad o cuartos, dejando enteros los brotes más pequeños y tiernos. Desea que todos los brotes o los brotes cortados tengan aproximadamente el mismo tamaño para que se cocinen uniformemente. Deje a un lado los brotes recortados y preparados.
- Caliente una sartén grande o saltee la sartén a fuego medio-alto. Agregue las nueces a la cacerola seca y caliente y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén comenzando a tostar, aproximadamente 3 minutos. Continuarán tostando después de que los quites del fuego, por lo que debes quitarlos antes de que estén tan oscuros como te gustaría. Transfiera las nueces a un plato y reserve.
- Regrese la sartén a fuego medio-alto y derrita la mantequilla o caliente el aceite. Agita la sartén para cubrir el fondo con la mantequilla o el aceite. Agregue las coles de Bruselas, la sal y 1/2 taza de agua. Llevar a ebullición, cubrir, reducir el fuego a fuego lento pero constante a fuego lento y cocinar, sin interrupciones, hasta que las coles de Bruselas son de color verde brillante y tiernas casi todo el camino, de 3 a 5 minutos dependiendo del tamaño de los brotes.
- Destape y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que las coles de Bruselas estén tiernas y comenzando a dorarse, aproximadamente 3 minutos. El agua debería evaporarse en ese punto también. Agregue las nueces y revuelva para combinar.
- Transfiera las coles de Bruselas a un plato de servir y rocíe con aceite de nuez, si lo desea. Sirve caliente o tibia Cúbralo sin apretar con papel de aluminio para mantenerlo caliente hasta por una hora, si lo desea. Si se mantiene caliente, espere hasta servir para rociar el aceite de nuez.
* El aceite de nuez y el aceite de nuez tostada añaden un tremendo sabor, y son especialmente adecuados para platos de tierra y nueces. Al igual que todos los aceites, no duran para siempre, y como la mayoría de los aceites de nueces, tienen una vida útil más corta de lo que mucha gente puede pensar. Compre aceites de alta calidad de tiendas o vendedores con alta rotación (¡no desea una botella de aceite de nuez que haya estado en un estante durante algunos años!) Y almacene las botellas abiertas en la nevera. Siempre huela los aceites de nuez antes de usarlos; deberían oler como los frutos secos de los que provienen. Si detecta un olor levemente desagradable, el aceite se ha vuelto rancio y debe desecharse.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 136 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodio | 317 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |