Hay muchas comidas francesas clásicas en todo el mundo, ninguna más que una Crème au caramel, también conocida como crema de caramelo. Este postre sedoso y untuoso es un espectáculo para una cena, pero se siente como en casa en la mesa de té.
No solo es el sabor suave, sofisticado y versátil; este clásico bistro se puede preparar con un día de anticipación. Servido en una impresionante piscina de caramelo casero, no necesita guarnición más que un plato atractivo.
Lo que necesitarás
- 1 taza de azúcar (granulada, dividida)
- 2 tazas de leche entera
- 2 tazas de crema espesa
- 8 huevos grandes (golpeados)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Como hacerlo
En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, derrita y caramelice 1/2 taza de azúcar. Agite la sartén ocasionalmente para remover el azúcar y distribuya uniformemente el color. El azúcar se carameliza cuando se ha vuelto de un color bronceado uniforme. Nota: Observe este proceso con mucho cuidado, no puede alejarse, ya que puede atrapar muy rápidamente y pasar de un hermoso dorado al negro en unos pocos segundos.
Divida uniformemente el caramelo entre 8 moldes para horno.
Agite el caramelo dentro de cada molde para recubrir los lados y fondos por completo. Coloque los moldes en una bandeja para hornear de 1 1/2-inch a 2-inch.
Precalentar y hornear a 325F.
En una cacerola limpia a fuego medio, mezcle la leche y la crema hasta que empiece a escaldarse, aproximadamente de 5 a 7 minutos. No permita que el líquido hierva a fuego lento o hirviendo en ningún momento. Retire la sartén del fuego.
Mezcle el 1/2 taza restante de azúcar y los huevos. Permita que la mezcla de azúcar y huevo descanse durante 5 minutos. Poco a poco agregue 2/3 taza de la mezcla de crema caliente a los huevos, batiendo constantemente. Revolviendo constantemente, agregue los huevos templados y la crema nuevamente dentro de la crema caliente en la cacerola. Agregue la sal y el extracto de vainilla .
Con cuidado vierta la mezcla de crema caliente en los moldes. Vierta agua hirviendo en la sartén que sostiene los moldes hasta que el nivel del agua llegue a la mitad de los lados de los moldes. Hornee la crema por 30 a 35 minutos, hasta que la crema esté lista. (La sobrecocción eliminará la textura sedosa para la cual la crema de caramelo es famosa).
Retire del horno y permita que los moldes se enfríen en el baño de agua durante 5 minutos. Retirar del agua y enfriar la crema a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Pase una espátula compensada o un cuchillo de mantequilla por los bordes de cada molde e invierta las natillas en platos para servir. Servir a temperatura ambiente o enfriar durante un día antes de servir.
Esta receta de crema de caramelo hace 8 porciones.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 383 |
| Grasa total | 26 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 186 mg |
| Sodio | 86 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 7 g |