Si no eres un fanático de las remolachas, puedes servir puré de batatas por cuenta propia, pero la combinación de ambas es hermosa y deliciosa. Prefiero echar vapor a remolacha y boniatos, pero también puedes asarlos o hervirlos. Este plato hace dos porciones generosas y es un gran acompañamiento para carnes asertivas como pato o cordero chamuscado .
Lo que necesitarás
- 1 remolacha roja pequeña
- 2 pequeños o 1 grande
- batata
- 2 cucharadas de crema espesa (o más)
- 3 cucharadas de mantequilla ablandada, dividida
- Sal kosher y pimienta negra molida fresca
Como hacerlo
- Lave la remolacha y corte los verdes (si está unida) pero deje la mayor parte del tallo intacto. Coloque en una canasta de vapor colocada en una olla mediana sobre 1/2 pulgada de agua. Cubra la olla y hierva el agua. Cocine hasta que esté tierno cuando se perfora con un cuchillo. Dependiendo del tamaño, esto podría tomar de 20 a 40 minutos. Dejar enfriar.
- Cuando la remolacha esté lo suficientemente fría como para manejarla, pélela y recorte la parte superior y el extremo de la raíz. Para un dado parejo, recorte los lados para que tenga una forma más o menos en forma de cubo. No mida más de 1/4 de pulgada cuadrada. Dejar de lado.
- Corta las batatas en mitades o cuartos, según el tamaño. Coloque en una canasta de vapor colocada en una olla mediana sobre 1/2 pulgada de agua. Cubra la olla, hierva el agua y cocine hasta que esté tierna, de 15 a 20 minutos.
- Escurra las papas y quíteles las pieles. Presione a través de un ricer o molino de alimentos (o maceta a mano). Agregue la crema, 2 cucharadas de mantequilla, 1/2 cucharadita de sal y varias ralladuras de pimienta y revuelva para combinar. Agregue más crema si es necesario para hacer un puré suave. Ajuste el condimento. Cubra y mantenga caliente a fuego muy bajo.
- Justo antes de servir, caliente la cucharada restante de mantequilla en una sartén pequeña o sartén hasta que haga espuma. Agregue las remolachas en cubos y mezcle para cubrir y calentar. Espolvorea con un poco de sal.
- Para servir, coloca la mitad de las papas en cada plato y usa la parte posterior de una cuchara para formar una depresión redonda en la parte superior del montículo. Coloque la remolacha en las depresiones.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 324 |
Grasa total | 23 g |
Grasa saturada | 14 g |
Grasa no saturada | 6 g |
Colesterol | 63 mg |
Sodio | 248 mg |
Hidratos de carbono | 28 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 3 g |