Receta: Puré de papas dulces con remolacha en cubos

Si no eres un fanático de las remolachas, puedes servir puré de batatas por cuenta propia, pero la combinación de ambas es hermosa y deliciosa. Prefiero echar vapor a remolacha y boniatos, pero también puedes asarlos o hervirlos. Este plato hace dos porciones generosas y es un gran acompañamiento para carnes asertivas como pato o cordero chamuscado .

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Lave la remolacha y corte los verdes (si está unida) pero deje la mayor parte del tallo intacto. Coloque en una canasta de vapor colocada en una olla mediana sobre 1/2 pulgada de agua. Cubra la olla y hierva el agua. Cocine hasta que esté tierno cuando se perfora con un cuchillo. Dependiendo del tamaño, esto podría tomar de 20 a 40 minutos. Dejar enfriar.
  2. Cuando la remolacha esté lo suficientemente fría como para manejarla, pélela y recorte la parte superior y el extremo de la raíz. Para un dado parejo, recorte los lados para que tenga una forma más o menos en forma de cubo. No mida más de 1/4 de pulgada cuadrada. Dejar de lado.
  1. Corta las batatas en mitades o cuartos, según el tamaño. Coloque en una canasta de vapor colocada en una olla mediana sobre 1/2 pulgada de agua. Cubra la olla, hierva el agua y cocine hasta que esté tierna, de 15 a 20 minutos.
  2. Escurra las papas y quíteles las pieles. Presione a través de un ricer o molino de alimentos (o maceta a mano). Agregue la crema, 2 cucharadas de mantequilla, 1/2 cucharadita de sal y varias ralladuras de pimienta y revuelva para combinar. Agregue más crema si es necesario para hacer un puré suave. Ajuste el condimento. Cubra y mantenga caliente a fuego muy bajo.
  3. Justo antes de servir, caliente la cucharada restante de mantequilla en una sartén pequeña o sartén hasta que haga espuma. Agregue las remolachas en cubos y mezcle para cubrir y calentar. Espolvorea con un poco de sal.
  4. Para servir, coloca la mitad de las papas en cada plato y usa la parte posterior de una cuchara para formar una depresión redonda en la parte superior del montículo. Coloque la remolacha en las depresiones.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 324
Grasa total 23 g
Grasa saturada 14 g
Grasa no saturada 6 g
Colesterol 63 mg
Sodio 248 mg
Hidratos de carbono 28 g
Fibra dietética 5 g
Proteína 3 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).