Una receta de trufa de almendra fácil

Las trufas de almendra tienen una doble dosis de sabor a almendras. El ganache se condimenta con pasta de almendra, y las trufas terminadas se enrollan en una capa de almendras tostadas y trituradas. Puede usar esta receta para hacer una pasta de almendras casera , o paquetes de 7 onzas de pasta de almendras en el pasillo de horneado de muchos supermercados. También puede sustituir el mazapán comprado en la tienda o el mazapán casero .

Lo que necesitarás

• 2 tazas / 12 onzas de chocolate semidulce (picado)
• 7 onzas
• pasta de almendra
• 1/3 taza de crema espesa
• 1/3 taza de almendras (finamente picadas)
• 1/3 taza de cacao en polvo (más o menos, para quitar el polvo)

Como hacerlo

1. Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel de aluminio.
2. Rallar la pasta de almendras con un rallador de cajas o picarla finamente con un cuchillo.
3. Coloque el chocolate, la pasta de almendras ralladas y la crema en el tazón superior de una caldera doble. (Alternativamente, se puede usar un tazón regular de vidrio o metal, siempre que se ajuste cómodamente sobre la tapa de una cacerola). Ponga el agua en la olla a fuego lento y mezcle la mezcla de chocolate constantemente con una espátula de goma.

1. Continúe calentando y revuelva hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Una vez que el chocolate esté completamente liso, retire el recipiente del fuego, cubra la superficie del chocolate con papel de envolver y deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
2. Coloque la mezcla de trufa en el refrigerador para reafirmar durante 2 horas. Una vez que esté firme, desempolve sus manos con cacao en polvo. Tome cucharaditas de chocolate y revuelva entre sus dedos en forma redonda. Ruede las trufas en las almendras picadas y colóquelas en la bandeja para hornear preparada. Repite con las trufas restantes.
3. Coloque las trufas de nuevo en el refrigerador para establecer durante 30 minutos. Una vez que están listos, pueden almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador durante varios días. Llevar a temperatura ambiente antes de servir.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	80
Grasa total	5 g
Grasa saturada	2 g
Grasa no saturada	2 g
Colesterol	2 mg
Sodio	10 mg
Hidratos de carbono	7 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	1 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).