Butternut Squash Latkes con mermelada de hinojo caramelizada

Ya sea que esté buscando una alternativa de papa latke para Hanukkah, o si quiere un lado estacional de otoño o invierno, estas Butternut Squash Latkes con mermelada de hinojo caramelizada encajan. A diferencia de los panqueques de papa , que son mejores cuando se fríen en una sartén, en realidad se benefician de una temporada en el horno. No solo son más sabrosos (tienden a quemarse o desmoronarse cuando se fríe la sartén), sino que también son más fáciles de preparar, y todo el lote está listo para servir a la vez.

¿Tiene restos de hinojo? ¡Úselo como un condimento sándwich! Piensa en queso cheddar y manzana a la parrilla, o pollo a la parrilla y envoltura de rúcula.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Primero, haz la mermelada de hinojo caramelizada:

  1. En una sartén de chef o en una sartén grande de fondo grueso colocada a fuego medio-alto, caliente el aceite. Agregue el hinojo en rodajas, revolviendo y volteando ocasionalmente, hasta que el hinojo se ablande y comience a caramelizar, aproximadamente 10 minutos.
  2. Agregue el jugo de naranja, espolvoree con el azúcar morena y continúe cocinando. Revuelva con frecuencia, hasta que el azúcar se derrita y el hinojo se dore, alrededor de 3 a 5 minutos más.
  1. Retirar del fuego y sazonar al gusto con sal marina y pimienta negra. Transfiera a un tazón de servir y reserve.

Haz los Latkes:

  1. Precaliente el horno a 425 F. Coloque dos bandejas para hornear con borde grandes. Dejar de lado.
  2. Usando un rallador de cajas o un procesador de alimentos equipado con un disco triturador, ralle la calabaza y la cebolla.
  3. Transfiera las verduras trituradas a un tazón grande. Use una toalla de té limpia o toallas de papel para eliminar parte de la humedad de las verduras ralladas.
  4. Añadir los huevos y mezclar bien. Espolvoree uniformemente con la harina, la sal y las hierbas (si se usa) y mezcle bien.
  5. Rocíe 2 cucharadas de aceite de oliva en cada una de las hojas para hornear forradas de pergamino. Use un cepillo de pastelería o la parte posterior de una cuchara para extender el aceite uniformemente sobre la superficie de cada hoja. Usando una medida de 1/4 de taza o una cuchara sopera, levante la masa y colóquela en las bandejas para hornear. Aplane los latkes ligeramente.
  6. Deslice las hojas para hornear en el horno y cocine durante 15 minutos, o hasta que la parte inferior y los bordes comiencen a dorarse.
  7. Sáquelo del horno, voltee los latkes cuidadosamente con una espátula y hornee de 10 a 12 minutos más, o hasta que los latkes estén cocidos y dorados por ambos lados.
  8. Servir caliente con la mermelada de hinojo caramelizada.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 263
Grasa total 18 g
Grasa saturada 3 g
Grasa no saturada 12 g
Colesterol 113 mg
Sodio 580 mg
Hidratos de carbono 20 g
Fibra dietética 3 g
Proteína 6 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).