En las tiendas Aussie y Kiwi, los sabrosos pasteles de carne de mano son un bocado icónico. Por lo general, tienen una doble costra, pero esta receta comienza con una corteza de hojaldre llena de deliciosa carne molida y salsa, y luego se cubre con puré de patatas cremosas en lugar de una segunda corteza. Las tartas individuales son una buena comida y combinan bien con una ensalada verde fresca. Se consideran una comida nacional y son un aperitivo indispensable en los partidos de rugby y fútbol. Hoy en día, estos pasteles de carne vienen en todo tipo de variedades, incluida la vegana, donde la proteína de soja toma el lugar de la carne. La diferencia entre esta receta y el pastel de pastor es que este último no tiene corteza en el fondo.
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- Receta de pastel de tocino y huevo
Lo que necesitarás
- Topping de papa:
- 850 gramos / 30 onzas de papa (lavadas, peladas y partidas a la mitad)
- 1/4 taza de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- 3/4 cucharadita de sal marina
- Relleno de pastel de carne:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
- 400 gramos / 14 onzas de carne molida magra (carne picada de ternera)
- 1 cucharada de harina de maíz (fécula de maíz)
- 3/4 de taza de caldo de carne
- 1/8 taza de pasta de tomate
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de Vegemite (o 1 cubo de reserva de verduras)
- 2 hojas de hojaldre (congelado, listo para rodar y descongelado)
- 1 huevo grande (golpeado)
- Ketchup (para servir)
Como hacerlo
- Para hacer la cobertura de papa: Coloque las papas en una olla grande y pesada. Agregue suficiente agua fría para cubrir completamente las papas. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que las papas estén tiernas, de 10 a 15 minutos.
- Escurra las papas en un colador, luego regrese a la sartén y agregue la leche, la mantequilla y la sal.
- Use una batidora eléctrica para batir las papas hasta que estén suaves y cremosas. Alternativamente, crema usando un triturador de papa. Dejar de lado para enfriar.
- Para rellenar el pastel de carne: caliente el aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y fría por 3-4 minutos o hasta que esté suave y translúcida.
- Agregue la carne picada y cocine durante 3-4 minutos, revolviendo y rompiendo con una cuchara de madera hasta que se dore.
- Combine harina de maíz / almidón de maíz y 1 cucharada de caldo de carne y mezcle bien. Dejar de lado.
- Agregue el resto del caldo de carne, la pasta de tomate, la salsa Worcestershire y el Vegemite a la carne. Revuelva bien para combinar. Agregue la mezcla de harina de maíz / maicena y revuelva. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Precalentar el horno a 220C / 425F.
- Coloque la lata de pastel, boca abajo, en la primera hoja de hojaldre y corte un círculo un poco más grande que la lata (aproximadamente 1/2 pulgada más grande): esta es la base de la tarta. Repita el proceso para hacer otras 3 bases.
- Presione la masa base en latas de pastel y presione suavemente la pastelería por los lados. Rellene con la mezcla de carne. Cepillar las llantas con agua
- Con una cuchara, coloque puré de papa en la manga pastelera equipada con boquilla y exprima la cubierta de papa en un movimiento de molinete en cada tarta para cubrir el relleno de carne.
- Coloque los pasteles en una bandeja para hornear y hornee durante 20 minutos o hasta que el relleno de la papa esté ligeramente dorado. Sirva con salsa de tomate (ketchup).
Editado por Barbara Rolek