La ensalada de col al estilo de Carolina está hecha con un aderezo de vinagre picante, una sabrosa alternativa a la ensalada de col con aderezo de mayonesa. El aderezo dulce y picante se cocina con condimentos y luego se vierte sobre las verduras picadas y picadas. Las semillas de apio agregan un excelente sabor a esta ensalada de col, y las verduras funcionan bien juntas.
Este repollo es el relleno perfecto de cerdo desmenuzado , sándwiches de carne a la parrilla , pollo tirado o cualquier otro plato de barbacoa, la barbacoa estilo Carolina se sirve típicamente con ensalada en la parte superior de los sándwiches de barbacoa como guarnición. La ausencia de mayonesa en el aderezo hace que la ensalada sea una buena opción para las comidas campestres, las cenas a la hora de la comida y las comidas al aire libre. También es un lado sabroso con hamburguesas y sándwiches de pechuga de pollo a la parrilla (a diferencia de la barbacoa), y su sabor avinagrado lo convierte en un ganador con tacos de pescado y patatas fritas y tacos de pescado .
Lo que necesitarás
- 1 cabeza grande de repollo (finamente triturada --ver a continuación para consejos de picado)
- 1 pimiento mediano, finamente picado
- 1 cebolla dulce mediana, finamente picada
- 2 zanahorias (ralladas o en juliana)
- 1 taza de azúcar granulada (o como se desee)
- 1 cucharadita de sal
- 2/3 taza de aceite vegetal (como aceite de maíz, semilla de uva, cártamo, maní o canola)
- 1 cucharadita de mostaza seca
- 1 cucharadita de semillas de apio
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 taza de vinagre (sidra blanca o de manzana)
Como hacerlo
Prepare los vegetales
- Combine la col rallada, el pimiento picado y la cebolla y las zanahorias ralladas o julianas en un tazón grande.
Hacer el aderezo
- En una cacerola mediana a fuego medio, combine el azúcar, la sal, el aceite, la mostaza seca, la semilla de apio, la pimienta y el vinagre y deje que hierva.
- Cocine a fuego lento, con frecuencia revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva.
- Enfríe un poco, luego vierta sobre las verduras y mezcle bien.
- Cubra y refrigere la ensalada de col hasta que esté completamente fría.
Notas
Si le gusta un aderezo que tiende al lado ácido, agregue el azúcar a la mezcla de vinagre al final, probando a medida que avanza hasta que tenga el equilibrio agridulce deseado.
Cómo triturar o cortar repollo
- Corta una rodaja del extremo del tallo de la col y ponla, con el tallo plano hacia abajo, en una tabla para cortar.
- Con un cuchillo de chef afilado, corte la col en cuartos, cortando de arriba a abajo.
- Corta el núcleo de cada cuarto con un cuchillo afilado.
- Rebane cada cuña de repollo transversalmente o longitudinalmente en tiras finas, dependiendo de cuánto tiempo desee las tiras. Si lo desea, corte los jirones para obtener una ensalada de col más fina o para agregar a la sopa.
- Los jirones deben ser bastante delgados (alrededor de 1/8 de pulgada) para la ensalada de col, más gruesos (1/4 a 1/2 pulgada) para sopas y otras recetas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 158 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 54 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 2 g |