Las deliciosas cebollas cremosas son un buen acompañamiento para las cenas de vacaciones. Pequeñas cebollas blancas o una mezcla de pequeñas cebollas blancas y púrpuras se cocinan y se sirven en una salsa blanca clásica condimentada con una pizca de condimento de Cajun.
No dude en omitir el condimento de Cajun y use una sal sazonada y una pizca de pimienta de cayena.
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Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras de cebolla pequeña (blanca, pelada o mezcla de pequeñas cebollas blancas y moradas)
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de harina
- 1 1/2 tazas de medio litro (o crema ligera o leche entera)
- 1/2 cucharadita de condimento Cajun (o sal sazonada, o al gusto)
- 1/4 cucharadita de pimentón
- sal al gusto
- Opcional: 2 cucharaditas de perejil (fresco, picado)
Como hacerlo
- Coloque las cebollas peladas en una olla mediana. Agregue 1/2 cucharadita de sal y suficiente agua para cubrir. Llevar las cebollas a ebullición; cubra y cocine de 20 a 25 minutos, hasta que estén tiernos.
- Coloque un colador sobre un tazón. Escurra las cebollas y reserve el líquido para cocinar; ponga las cebollas y el líquido para cocinar a un lado.
- En la misma sartén, derrita la mantequilla; mezcle en harina. Cocine el roux durante 2 minutos, revolviendo constantemente. Poco a poco agregue mitad y mitad o leche; cocine hasta que la mezcla se espese y comience a burbujear, revolviendo constantemente. Agregue el condimento Cajun y el pimentón. Pruebe y agregue sal y pimienta.
- Agregue aproximadamente 1/2 taza del líquido de cocción, o suficiente para diluir la salsa según lo desee.
- Agregue cebollas a la salsa; calentar, y servir con una guarnición de perejil, si lo desea.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 256 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 42 mg |
| Sodio | 522 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |