Estos guisantes en crema se hacen más sabrosos con champiñones en rodajas y aros de cebolla. Las setas y las cebollas se cocinan juntas y luego se combinan con la mezcla de roux y salsa. Una pequeña cantidad de nuez moscada da a la salsa un sabor adicional.
Es un plato fácil, pero lo suficientemente elegante como para una cena dominical o una fiesta festiva.
Cocine al vapor una bolsa de guisantes de microondas mientras preparaba la mezcla de salsa de champiñones. Use leche baja en grasa en esta receta para que la salsa sea más liviana, o use media y media o una crema ligera para obtener una salsa más rica. Si usa arvejas frescas, consulte las instrucciones de cocción debajo de la receta.
La receta se escala fácilmente para una comida más grande y más porciones.
Ver también:
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla pequeña, finamente cortada y separada en anillos
- 4 a 6 onzas de champiñones en rodajas finas
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1/4 taza de agua, caldo de verduras bajo en sodio o caldo de pollo
- 1/2 taza de leche
- 1 paquete (10 a 12 onzas) de guisantes congelados, cocidos
- mancha de nuez moscada molida
- dash ground black pepper
- sal al gusto
Como hacerlo
- En una olla mediana, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue los champiñones y las cebollas y saltee, revolviendo, hasta que los champiñones estén dorados y las cebollas tiernas.
- Agregue la harina hasta que esté bien mezclado. Continúe cocinando durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
- Poco a poco agregue el caldo de pollo y la leche a la mezcla de roux y champiñones. Continúe cocinando, revolviendo, hasta que la salsa se espese.
- Agregue los guisantes cocidos y escurridos a la salsa y revuelva para mezclar.
- Pruebe y agregue una pizca de nuez moscada molida, pimienta negra recién molida y sal, al gusto.
Cómo cocinar guisantes con cáscara fresca
Dos libras de guisantes en las vainas producirán alrededor de 12 onzas (alrededor de 2 tazas) de guisantes sin cáscara.
- Cocido al vapor: cocine los guisantes frescos en una canasta sobre el agua hirviendo durante 5 a 10 minutos, o hasta que los haga a su gusto. Deben ser tiernos, pero aún de color verde brillante.
- Cocido a fuego lento: Cocine a fuego lento los guisantes en agua durante aproximadamente 3 a 7 minutos dependiendo del tamaño de los guisantes. Alternativamente, los guisantes se pueden hervir a fuego lento en caldo.
- Método francés: Forre una cacerola con hojas grandes de lechuga. Agregue suficiente agua para cubrir la lechuga. Agregue los guisantes, salpique con mantequilla y cubra con una o dos hojas de lechuga. Cubra la cacerola y cocine a fuego medio bajo durante 8 a 10 minutos, o hasta que los guisantes estén tiernos. Este método también se puede usar con chícharos congelados.
Sugerencias de expertos
- Para obtener una salsa más rica y cremosa, reemplace la cuarta taza de agua o caldo con más leche, mitad y mitad o crema.
- Vuelva a colocar la cebolla pequeña con 1 chalote mediano, picado. Agregue la chalota a la mantequilla junto con los champiñones y proceda con la receta.
También podría gustarte
Pasta inglesa de guisantes con jamón
Nuevas papas y guisantes con salsa de crema
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 263 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodio | 586 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 9 g |