Gelatina Scuppernong o Muscadine

Esta es una jalea de muscadina antigua (o scuppernong) hecha sin pectina.

Muscadines y scuppernongs son uvas salvajes nativas de los Estados Unidos que se encuentran en el sudeste de los Estados Unidos. Las uvas son más grandes que las uvas que usted encuentra en su mercado local. tienen aproximadamente 1 1/2 pulgadas de tamaño. Otra diferencia es la piel. Es bastante grueso y duro.

El sabor es fantástico Las uvas se pueden disfrutar crudas, aunque es probable que desees descartar todo excepto el delicioso jugo.

Mermelada de muscadine y gelatina junto con vino casero son las formas más populares de disfrutar de las uvas.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Tallo y lavar las uvas; machacar y colocar en una olla con agua para cubrir. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Presione el jugo a través de un colador, luego cuele a través de la estopilla. Tome 4 tazas de jugo de uva (reserve el resto en el refrigerador o congelador para otro lote). Vierta el jugo medido de nuevo en la olla y caliente hasta que hierva. Hierva el jugo por 5 minutos. Mientras tanto, caliente el azúcar en una sartén en un horno de 200 F. Vierta el azúcar en el jugo y cocine a fuego medio hasta que alcance 220 F en un termómetro de dulces o aproximadamente 25 minutos.

Debería chapar con una cuchara fría. Vea varias formas de probar la gelatina.

Descremada de espuma. Si hace gelatina scuppernong, puede agregar unas gotas de colorante de alimentos de color amarillo para que sea más colorido. Viértalo en frascos y sellos calientes y esterilizados (limpie las bocas de los recipientes con una toalla de papel humedecida con agua hervida).

Procese en baño de agua hirviendo durante 15 minutos, revise los sellos.

Consulte este artículo para obtener detalles sobre cómo preparar los frascos y tapas y las instrucciones generales para el procesamiento.

Rinde de 3 a 4 pintas

Pruebas para Jelling Point

Temperatura: coloque un termómetro de caramelo en la sartén y cocine el atasco a 220 ° F u 8 ° por encima del punto de ebullición, dependiendo de la altitud. Por cada 1000 pies de altitud sobre el nivel del mar, reste 2 grados F.

Prueba de congelación : ponga dos o tres platos pequeños o platillos en el congelador. Cerca del final del tiempo de cocción, comience la prueba. Deja caer un poco de mermelada en un plato frío como el hielo. Vuelva a colocarlo en el congelador durante aproximadamente 2 minutos. Si el atasco forma una "piel" y se arrugan ligeramente al presionar suavemente con la yema del dedo, el atasco está hecho. Si todavía está moqueando y su dedo hace un rastro fácilmente a través de él, vuelva a probarlo después de unos minutos más.

Prueba de cuchara fría : coloque varias cucharas de cubiertos en el refrigerador. Sumerja una cuchara fría en la mezcla hirviendo y levántela sobre la sartén. Déjalo correr de la cuchara. Cuando se juntan unas gotas y se "desprende" la cuchara, el atasco está hecho.

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 19
Grasa total 0 g
Grasa saturada 0 g
Grasa no saturada 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 0 mg
Hidratos de carbono 5 g
Fibra dietética 0 g
Proteína 0 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).