Esta receta de vino de uva muscadine es un vino dulce y pasado de moda que es popular en el sur, donde las muscadinas crecen bien.
Si no tiene acceso a las uvas muscadine, este vino se puede hacer con moras, incluso manzanas con buenos resultados.
Lo que necesitarás
- 6 tazas de azúcar
- 3 cuartos de agua
- 1 cuarto de uvas trituradas de muscadina
- 1 paquete (25 onzas) Levadura activa seca
Como hacerlo
- En un recipiente grande de vidrio de un galón, disuelva el azúcar en agua. Agregue la fruta macerada y espolvoree la levadura encima. No revuelva hasta el día siguiente y revuelva todos los días durante una semana.
- Extraiga el líquido y colóquelo en un recipiente limpio de un galón con un dispositivo de aire de algún tipo. Llene con agua adicional para llegar a la parte superior del recipiente de un galón. Deje fermentar durante 6 semanas.
- Cuelgue nuevamente y embotelle en un recipiente limpio de un galón. Tape ligeramente durante 3 días para permitir que cese más fermentación. Tapa y almacena en un lugar fresco.
Más sobre uvas Muscadine
Las uvas muscadine ( Vitis rotundifolia ) son uvas nativas americanas (todas las otras uvas cultivadas en los EE. UU. Son de origen europeo) que crecen bien en climas cálidos y húmedos. Por lo tanto, se pueden encontrar en los estados al sur de la línea Mason-Dixon y tan al oeste como Texas.
Maduran a fines del verano y comienzos del otoño y se abren paso en el repertorio culinario del sur en forma de mermeladas, gelatinas, mantequillas de frutas, tartas, jugos y especialmente vino.
Aunque existen algunos vinos secos de muscadina, generalmente son vinos dulces o de postre porque el azúcar generalmente se agrega durante el proceso de elaboración del vino.
Diferencia entre uvas Muscadine y Scuppernong
Las uvas Muscadine y scuppernong crecen silvestres y son domesticadas en el sudeste de los Estados Unidos.
Un scuppernong, usualmente de color bronce verdoso, es una variedad particular de la uva muscadine, típicamente de color azul oscuro-púrpura. Entonces, técnicamente, puedes llamar a cualquier uva scuppernong una muscadina, pero no puedes llamar a una uva muscadine un scuppernong.
Muchas personas usan scuppernongs indistintamente con muscadines pero, además del color, el sabor es diferente. Las muscadinas son más dulces, más parecidas a una uva concord, y las scuppernongs son más agrias.
Ambos tienen pieles gruesas y no crecen en racimos, como las uvas tradicionales, sino en racimos similares a los arándanos.