Un sabroso condimento sazonado con chile condimenta este asado de cocción lenta. Siéntase libre de usar un asado de brazo de sujeción, una ronda inferior o asado de grupa en lugar del tri-tip. Dele este asado al menos una hora en el adobo antes de cocinarlo.
La lista de ingredientes parece larga, pero la mayoría son especias que probablemente tenga en su despensa, y le agregan sabor al plato. Evite cocinar demasiado el tri-tip. Todavía debe ser rebanable cuando esté hecho. Si lo sustituyes con un corte de carne asada , el plato puede tardar más.
Lo que necesitarás
- Mezcla de frotar
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharadita de polvo de cebolla
- 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo, opcional
- 1/2 cucharadita de orégano de hoja seca
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Tablero de pimienta de cayena
- Tablero de pimienta de cayena
- Tablero negro pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1 asado de ternera de tres puntas, aproximadamente 3 libras
- Vegetales
- 2 a 2 1/2 libras de papas medianas, descuartizadas o cortadas en trozos de 1 a 2 pulgadas
- 1 cebolla grande, cortada en cuñas
- 4 zanahorias grandes, cortadas en cuartos o cortadas a la mitad a lo largo y cortadas en trozos de 1 a 2 pulgadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de hojuelas de perejil seco
- 1 cucharadita de romero molido seco
- 1/2 cucharadita de orégano de hoja seca o albahaca
- 1/2 cucharadita de hierba seca de eneldo, opcional
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/2 taza
- stock de carne de res , preferiblemente sin sal
Como hacerlo
- En un tazón combine el chile en polvo con la cebolla en polvo, polvo de chipotle (si usa), 1/2 cucharadita de orégano, comino, pimienta de cayena, un chorrito de pimienta negra, 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharaditas de salsa Worcestershire. Frote el asado de tri-tip por todos lados y póngalo en una bolsa de almacenamiento de alimentos. Refrigere y deje que el asado se mase durante 1 hora o toda la noche.
- Coloque las papas, la cebolla y las zanahorias en una olla de cocción lenta de 6 a 7 cuartos de galón. Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva y agregue el perejil, el romero, 1/2 cucharadita de orégano o albahaca, eneldo, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Mezcle para cubrir completamente.
- Coloque el asado tri-tip en las verduras. Agregue 1/2 taza de caldo de carne.
- Cubra y cocine a BAJO durante 6 a 7 horas, o en ALTO durante aproximadamente 3 horas.
- Mueva la carne a una tabla de cortar y corte finamente. Sirva la carne en rodajas con las verduras y cualquiera de los líquidos de cocción que se han acumulado en la olla de cocción lenta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 879 |
| Grasa total | 37 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 18 g |
| Colesterol | 271 mg |
| Sodio | 724 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 93 g |