Ir sin queso no es fácil. El queso ricotta tiene una opción libre de lácteos. Ya sea que sea vegano, con una dieta baja en grasas o simplemente cortando productos lácteos, esta receta lo ayudará a obtener su dosis de queso sin romper su dieta.
Saludable y ligera, esta sustitución de queso ricotta es ideal para platos de pasta como lasaña, manicotti y ravioles, y también funciona bien en horneados y cazuelas de verduras. Esto también es refrescante como una adición fresca y cremosa a una ensalada fresca. Si bien la mayoría de las recetas con tofu requieren que lo vacíes, no es necesario que lo hagas para esta receta; ¡solo abre la caja!
Elegir el tofu para la ricotta sin lácteos
Hay dos tipos principales de tofu: seda y tofu regular. Vienen en una variedad de texturas: extra suaves, suaves, medianas, medianas, firmes, extra firmes y súper firmes. El tofu no sedoso también se conoce como tofu regular. Esta receta específicamente requiere un tofu de seda extra firme. Puede encontrar que el tofu de seda se empaqueta de manera diferente que el tofu regular, lo que significa que el tofu de seda puede estar en un área diferente de la tienda de comestibles. Debido a que el tofu de seda no requiere refrigeración, es posible que deba esforzarse más para encontrarlo. También encontrarás variedades sólidas y desmenuzadas de tofu de seda. La mejor opción es drenada y desmenuzada. Aunque esta receta enumera las instrucciones para hacer puré de tofu con un tenedor, comprarlo desmenuzado ayudará a que el resto de los ingredientes se combinen mejor y creará una consistencia más uniforme que algunos prefieren con queso ricotta. Algunas recetas veganas de queso ricotta requieren mezcla, pero esta no. Si desea una textura más suave, puede mezclar los ingredientes.
Almacenamiento de Ricotta sin lácteos
El queso ricotta sin lácteos tiene una vida útil muy corta a diferencia del queso ricotta regular, que puede durar hasta 1-2 semanas después de ser abierto, pero esta opción de requesón sin lácteos solo dura hasta 3 días. Si no planeas comer toda la porción durante este corto tiempo, corta la receta hasta la cantidad perfecta para ti.
Para los veganos estrictos que no consumen miel, también se usa el néctar de agave.
Lo que necesitarás
- 2 bloques de 12 onzas
- Tofu de seda (extra firme)
- 1 cucharadita de miel (o néctar de agave)
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharaditas de sal, más más a gusto
Como hacerlo
1. En un tazón pequeño, machaque el tofu con un tenedor o desmigaje con las manos. Mezcle los ingredientes restantes hasta que estén bien combinados.
Ricotta se mantendrá durante 3 días en un recipiente hermético en el refrigerador.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 177 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 15 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 18 g |