No importa a dónde vaya en India, upma es una comida de desayuno favorita muy popular. Originalmente se obtuvo en el sur de la India, pero también se encuentra en Maharashtra y Sri Lanka. Esencialmente, el upma es un plato de desayuno grueso, parecido a una papilla, hecho de harina de arroz o sémola que ha sido tostada en seco. Cuando prueba esta receta, puede determinar si le gusta y las muchas maneras en que puede preparar upma.
¡Este sabroso plato se puede comer para el desayuno, el brunch o como refrigerio y es tan saludable que incluso puedes prepararlo!
Muchos tipos de Upma
Como se mencionó, upma es un plato versátil, por lo que hay muchas variaciones de él. En primer lugar, puede incluir trigo molido refinado y arroz o trigo integral, así como fideos , sémola de trigo duro o sagú de perlas. Se pueden agregar verduras como lo hacen los frijoles, y las nueces no están fuera de discusión, ya que algunos tipos incluirán anacardos y cacahuetes. Masala upma, que también se conoce como kharabath, por ejemplo, incluye sambar masala o garam masala , así como polvo de chile rojo.
En Tamil Nadu y las áreas del sur de Karnataka, el arroz upma es un plato popular. Otra variación de esta contiene coco rallado. Eso es común en días sagrados u otras veces cuando las personas evitan comer cebollas. Ese tipo de upma se mancha en ghee antes de servir.
Se puede hacer usando rava, que está hecho de grano de trigo integral. Otras variaciones incluyen arroz y avena upma.
Lo que necesitarás
- 1 taza de sémola
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 5 a 6 hojas de curry
- 2 chiles verdes (hendidura longitudinal)
- Pedazo de jengibre de 1 pulgada (rallado)
- 3/4 cucharadita
- semillas de mostaza
- 2 cebollas medianas (finamente picadas)
- 2 tomates medianos (finamente picados)
- Sal al gusto
- 2 tazas de agua caliente
- Pizca de cúrcuma en polvo
- 1 cucharada de jugo de lima (jugo de 1/2 a lima)
- 1/4 taza de cilantro (picado, para decorar)
Como hacerlo
- Para comenzar, caliente una plancha o una sartén plana a fuego medio y asar la sémola a la ligera. Revuelva la sémola con frecuencia y no permita que se dore. Una vez hecho, colóquelo en una bandeja o fuente y manténgalo a un lado.
- Caliente el aceite en una sartén y agregue las semillas de mostaza, las hojas de curry y los chiles verdes. Cuando el tartamudeo se detiene, agregue el jengibre rallado y revuelva bien. Cocine por un minuto.
- Agregue la cebolla y fría hasta que esté translúcida y suave.
- Agregue los tomates y cocine hasta que estén blandos.
- Agregue el agua caliente, la cúrcuma y la sal al gusto y deje hervir.
- Agregue la sémola tostada, poco a poco, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
- Cocine a fuego lento y cocine hasta que el upma es como una papilla muy espesa. Apaga la llama
- Exprime el jugo de lima sobre el upma y mezcla bien.
- Adorne con cilantro picado y sirva caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1127 |
| Grasa total | 32 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 21 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 566,641 mg |
| Hidratos de carbono | 184 g |
| Fibra dietética | 19 g |
| Proteína | 31 g |