Pascua griega! ¡Es esa época del año otra vez para hacer estas deliciosas golosinas! Estas galletas de mantequilla son una de mis galletas griegas favoritas de todos los tiempos, y creo que probablemente podría comerme toda esta receta. Sin embargo, debemos "compartir", ¿verdad?
En cuanto a la historia de Koulourakia (κουλουράκια) (también conocido como galletas de pascua griegas), no pude encontrar ninguna evidencia concreta, pero recuerdo que cuando era pequeño, mis abuelos me dijeron que habían estado allí durante cientos de años, así que Solo voy con eso :)
Estas galletas griegas, que se basan en la mantequilla, son un tratamiento semi dulce que lleva notas de vainilla y azúcar. Sí, has leído bien: mantequilla, vainilla y azúcar. ¿Qué hay de malo en esto?
Tradicionalmente, estas cookies griegas están trenzadas como en la imagen de arriba; sin embargo, algunas personas se vuelven un poco creativas y hacen muchas formas diferentes. Entonces, si estás haciendo esto con los más pequeños, déjalos ser creativos. Después de todo, de eso se trata la cocina: ¡divertirse!
En esta receta, decidimos usar coñac porque me quedaba algo de todas las galletas griegas de Navidad, pero puedes omitirlo o sustituirlo por ouzo , que es una opción popular.
Quiero señalar que la clave para hacer esto con éxito es asegurarse de que cremas la mantequilla. Si nunca has hecho esto antes, te recomiendo consultar un video de Youtube. La primera vez que hice esto, pensé que lo sabía y que no terminó tan bien. El proceso lleva entre 12 y 15 minutos con una batidora. Estás buscando que la mantequilla duplique su volumen y llegue a su punto máximo mientras la estás batiendo. Si realmente quieres conectarte con los viejos, podrías hacerlo a mano, pero no lo recomendaría a menos que te guste remover la mantequilla en un tazón por 30-40 minutos.
Espero que ames estos!
Como decimos en griego: Καλό Πάσχα! (Kalo Pasha - ¡Feliz Pascua!)
PD. Pueden salir blandos, pero se endurecerán. Recomiendo tomar una buena taza de café griego o una bebida caliente favorita para mojarlos.
PPS. Asegúrese de hacer un poco de pan de Pascua griego agradable: Tsoureki
Lo que necesitarás
- 3 tazas de harina
- 2 barras de mantequilla (ablandadas)
- 1 taza de azúcar
- 2 yemas de huevo (y 1 huevo para lavar huevos)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de coñac
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Para cubrir: semillas de sésamo
Como hacerlo
Crema de mantequilla en un tazón grande
Después de que la mantequilla esté lista, mezcle lentamente en azúcar.
A continuación, mientras se mezcla continuamente, agregue las yemas de huevo, una a la vez, seguido de coñac y vainilla.
En un recipiente aparte, combine bicarbonato de sodio y harina.
Mientras se mezcla, agregue la harina lentamente a la mezcla de mantequilla. Siga revolviendo hasta que se forme una masa suave.
Tome unos pedazos de 2 pulgadas y despliegue con sus manos.
Tome una pieza larga y cree una V invertida, ahora junte las piezas de la trenza. **
Coloque koulourakia en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Repita hasta que se use toda la masa.
Ahora, cree un lavado de huevos (combinando huevo y salpicaduras de agua) y cepille la mezcla sobre cada galleta.
Cubra con semillas de sésamo, a la preferencia.
Coloque en el horno precalentado a 350 ° F durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén doradas.
Retirar, dejar enfriar en un plato, y servir!
Notas
** También puede usar un método diferente que Jane encuentre más fácil de hacer. Puedes extender la pieza de masa, partirla por la mitad y crear dos piezas iguales. Colóquelos uno al lado del otro y junte las partes superiores y trence las dos piezas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 124 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodio | 87 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |