Esta rica y deliciosa receta de sopa de hongos maitake está compuesta de complejos sabores. Un toque opcional de coñac da un guiño maravillosamente sabroso a la cocina francesa. Los hongos Maitake y Shiitake son conocidos por su valor medicinal. Se cree que fortalecen el corazón, mejoran la inmunidad y ayudan al proceso de desintoxicación del cuerpo. También se pretende que posean propiedades anticancerígenas. Una cosa que puedo prometerte: independientemente de su valor medicinal, esta sopa es excelente.
Lo que necesitarás
- 4 onzas de maitake (gallina del bosque) setas, picadas
- 1/2 onza de hongos shiitake secos, empapados en 1 taza de agua caliente
- 1/2 libra de hongos frescos variados, preferiblemente creminis mezclados con al menos 6 onzas de shiitakes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 chalotes grandes, picados
- 1 puerro pequeño, picado
- 1 cebolla pequeña Vidalia, picada
- 1 tallo de apio, picado
- 1 zanahoria, picada
- 1 patata mediana, pelada y picada
- 4 tazas de caldo de verduras, agua o pollo
- 2 cucharadas de tamari
- 1 cucharada de coñac (opcional)
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
- 1 cucharadita de Romero fresco picado
- Sal marina
Como hacerlo
- Escurra los hongos shiitake y reserve el líquido. Picar todos los champiñones. Calentar el aceite a fuego medio en una olla de sopa.
- Agregue los champiñones a la olla junto con chalota, puerro, cebolla, apio, zanahoria y papa. Aumente el fuego a medio-alto y cocine las verduras, revolviendo a menudo, hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente diez minutos.
- Agregue el líquido de remojo de champiñones, caldo, tamari, coñac y laurel. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
- Agregue el tomillo y el romero, y haga un puré con la batidora de mano vertical hasta que quede suave.
- Sazone al gusto y cocine a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
Sirve 4-6
Copyright 2010 por Jen Hoy