Los tiernos camarones y espárragos se combinan perfectamente en una ligera salsa de vino al estilo alfredo con sabor a hierba fresca de eneldo. La dulzura del vinagre balsámico blanco complementa el delicado sabor del camarón. Los pimientos rojos asados agregan color y bondad vegetal. Sirva con una ensalada y pan para una comida completa. Mida sus ingredientes por adelantado. Esta receta se combina rápidamente.
Lo que necesitarás
- 1/2 libra de elección (se sugiere linguini)
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza picada
- cebolla dulce
- 2 a 3 medio
- dientes de ajo (prensados o picados finamente)
- 1/4 taza de blanco dulce (sugirió Chardonnay)
- 1/4 taza de blanco
- vinagre balsámico (ver notas a continuación)
- 1 cucharada de jugo de limón fresco (reservar la mitad del limón para decorar)
- 1/2 taza de crema espesa
- 1/2 libra
- espárragos ( extremos duros eliminados, cortados diagonalmente en trozos de 1 pulgada)
- 24 jumbo (31 a 40 conteo) sin procesar
- camarón ( descongelado y pelado)
- 1/2 taza de pimientos rojos asados en rodajas
- 1/4 taza rallada
- queso parmesano
- 1 cucharada fresca
- hierba de eneldo (o sustituir 1/2 cucharadita de secado)
- Opcional: limón, hierba de eneldo y parmesano adicional (para decorar)
Como hacerlo
Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta y revuelva para evitar que se pegue. Cocine la pasta de acuerdo con la sugerencia del fabricante, por lo general alrededor de 12 minutos. Una vez que la pasta esté en la olla, comience el camarón y los espárragos.
Caliente una sartén grande, profunda y pesada a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, agregue la mantequilla y agite para cubrir la sartén. Saltee la cebolla hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto adicional, revolviendo con frecuencia.
Agregue con cuidado el vino, el vinagre balsámico y el jugo de limón a las cebollas. Cocine, mientras revuelve, hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Agregue crema espesa y espárragos. Revuelva hasta que burbujee y espese un poco, aproximadamente 3 minutos.
Agregue los camarones y cocine, revolviendo a menudo, hasta que los camarones se pongan rosados. No cocine en exceso o los camarones se volverán elásticos. Retire del fuego y agregue los pimientos rojos asados, el queso parmesano rallado y la hierba para eneldo. No debería necesitarlo, pero ahora es el momento de probar y agregar sal para satisfacer su paladar.
Agregue un par de cucharadas de la salsa en la pasta cocida y escurrida para evitar que se pegue.
Sirva los camarones, los espárragos y la salsa sobre su pasta favorita cocinada en caliente (el linguini es mi favorito) y decore con las rodajas de limón restantes, las ramitas de eneldo y el queso parmesano rallado adicional.
Notas:
• Por favor, no agregue aceite al agua de cocción de pasta. El aceite sellará el exterior de la pasta y la salsa se deslizará. Esta salsa no debe ser extremadamente espesa, como una salsa de queso.
• Si no puede usar vino, un vino sin alcohol puede ser sustituido.
• Tenga en cuenta que el vinagre balsámico blanco se utiliza aquí. El vinagre balsámico rojo tradicional decolorará la salsa. El vinagre balsámico blanco está disponible en la mayoría de las cadenas de supermercados. Si no puede encontrarlo, sustitúyalo con vino blanco dulce adicional y reduzca el jugo de limón a 1/2 cucharada.
• Los espárragos congelados se pueden sustituir por frescos. Cuando se usa congelado, se debe agregar a la receta al final con los pimientos rojos y cocerlos hasta que se hayan calentado.
• Ciertamente puede sustituir camarón más pequeño si lo desea. Necesitarás aproximadamente 1 libra, pesa después de pelar. Los camarones más pequeños cocinarán más rápido, por supuesto, así que tenga especial cuidado de no cocinarlos demasiado.
• Puede sustituir los pimientos rojos por los pimientos rojos asados. Si lo hace, agréguelos con el camarón y los espárragos.
• No enjuague la pasta después de cocinar. Simplemente drene a fondo.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 550 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 313 mg |
| Sodio | 454 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 43 g |