Pude comer mi peso en humus, una salsa rica en proteínas y rica en fibra hecha de garbanzos (también conocidos como garbanzos). Sedoso suave, sabroso, saludable ... ¿qué no es amar?
Esta receta, naturalmente sin gluten, de hummus casero es rápida y fácil de preparar en un procesador de alimentos y una alternativa económica al hummus comprado en la tienda.
Los garbanzos, tahini (pasta de sésamo), jugo de limón, ajo y perejil se pulsan con un procesador de alimentos hasta que los ingredientes se unen. El aceite de oliva y la cantidad deseada de Aquafaba ("jugo" reservado a partir de la lata de garbanzos) se agregan lentamente al procesador de alimentos en funcionamiento hasta que el hummus esté suave como la seda y alcance la consistencia deseada. Sazone al gusto con sal y pimienta y rocíe el aceite de oliva y el perejil sobre la parte superior como una guarnición final.
Esta receta básica de hummus es como un lienzo en blanco. Mezcle hierbas, vegetales y condimentos adicionales para dar sabor al hummus de formas deliciosas y creativas.
Para un hummus suave súper sedoso, tomo diez minutos y quito las pieles de cada garbanzo. Suena como una tarea tediosa, pero pasa rápidamente, especialmente si tienes manos adicionales para ayudarte (¡haz que los niños participen!) La textura del humus es mucho más suave sin las pieles, soñadora y sedosa. Ciertamente no es un paso necesario, pero si nunca has hecho hummus sin las pieles antes, ¡pruébalo y mira cuál prefieres!
Actualizado en junio de 2016 por Stephanie Kirkos.
Lo que necesitarás
- 4 latas de 15 onzas
- garbanzo beans aka garbanzos (líquido reservado)
- 3/4 taza
- Pasta Tahini (mantequilla de semilla de sésamo)
- 1/3 taza de jugo de limón (recién exprimido)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 6 cucharadas de perejil picado + 1 cucharada (reservado para decorar)
- 3/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de cilantro (molido)
- 1 cucharada de comino (molido)
- 2 cucharaditas de sal (o al gusto)
- Pimienta molida (al gusto)
Como hacerlo
- Coloque los garbanzos, el tahini, el jugo de limón, el ajo y el perejil en un tazón de procesador de alimentos. Pulse hasta que los ingredientes se corten en trozos grandes y se unan.
- Con el procesador de alimentos en funcionamiento, agregue lentamente el aceite de oliva.
- Agregue el cilantro y el comino. Pulse de nuevo hasta que quede suave. Si es necesario, agregue un poco de líquido de garbanzo reservado hasta que el hummus alcance la consistencia deseada.
- Vierte el hummus en un recipiente aparte. Sazone al gusto con sal y pimienta.
- Adorne con una ligera llovizna de aceite de oliva y tbsp adicional de perejil picado.
- Sirva con galletas sin gluten o vegetales frescos en rodajas (los sabores se mejoran durante la noche).
Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 102 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 116 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |