No busque más, una receta rápida, irresistible y deliciosa de shortbread escocés. Shortbread es una de las galletas escocesas más famosas que se comen tradicionalmente en Navidad y como parte esencial de un Año Nuevo escocés tradicional ( Hogmanay ). Pero, seamos honestos, este sabroso manjar es demasiado bueno para una vez al año, entonces ¿por qué no comerlo todo el año?
El éxito de un "shortie", un apodo para shortbread, es manejar la masa con cuidado y lo menos posible. No golpee ni amase demasiado y asegúrese de que sus manos y los platos que usa estén fríos. El shortbread resultante será ligero y desmenuzable con un sabor mantecoso denso; de lo contrario, la miga no será la misma.
Elija el método que prefiera para "extender" la masa. Puede utilizar un rodillo y cortar formas, presionarlo en una bandeja para hornear y cortar después de que esté horneado o, para un patrón encantador, presionarlo en un molde de mantequilla si tiene uno.
Lo que necesitarás
- 8 onzas / 225 g de mantequilla
- Tiny pizca de sal
- 1/2 taza / 110 g de azúcar extrafina (azúcar en polvo, más extra para rociar)
- 2 tazas / 225 g
- Harina para todo uso (más extra para quitar el polvo)
- 3 1/2 onzas / 100 g de almidón de maíz
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 325 F / 170 C.
- En un tazón grande, bata la mantequilla, la sal y el azúcar hasta que esté suave, esponjoso y pálido. Esto puede tomar al menos 10 minutos. No tiene que hacer esto a mano, puede usar un mezclador eléctrico si tiene uno y esto será mucho más rápido.
- En un tazón mediano por separado, mezcle la harina y la maicena y el tamiz en el bol de mantequilla y azúcar. Mezcle de manera rápida y concienzuda para unir todos los ingredientes, pero no mezcle en exceso, ya que correrá el riesgo de que los bizcochos estén tibios y, por lo tanto, tengan una mala migaja.
- Incline la mezcla sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase a la ligera y rápidamente para formar una masa suelta.
- Estirar la masa entre 2 hojas de papel pergamino a 1/4 de pulgada / 1 cm de espesor. Pincha la superficie con un tenedor. Cortar en la forma deseada o rondas con cortadores de galletas.
- Coloque las tortas escocesas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada y hornee durante 25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Espolvorear las cálidas mantecadas escocesas con azúcar extrafina y dejar enfriar completamente en una rejilla de alambre.
- Almacene en una lata o caja hermética.
Variación de repostería
- Engrase una bandeja de 13x9 pulgadas / 33x23 cm con mantequilla. Presione la masa uniformemente en la sartén y pinche todo con un tenedor. Hornee en el horno caliente por 45 minutos o hasta que estén doradas.
- Con los bizcochos todavía en la sartén, córtelos en cuadrados o dedos y déjelos enfriar durante 15 minutos antes de retirarlos cuidadosamente a una rejilla para que se enfríen completamente.
- Almacene en una lata o caja hermética.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 233 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodio | 145 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |