Este tabbouleh de mijo sin gluten es un plato alto en proteínas y cargado de vegetales frescos, ideal para vegetarianos , veganos y cualquiera que busque un plato principal nutritivo para su guarnición para el almuerzo o la cena. Los sabores son refrescantes y los ingredientes aportan una textura crujiente y satisfactoria.
Me encanta este plato como guarnición, combinado con un lado de bistec a la parrilla, pollo o pescado. Como descubrí recientemente, es un gran éxito durante una barbacoa de verano, por lo que es posible que desee obtener más si está planeando presentarla durante una. Sugerencias para servir: refrigere durante la noche para permitir que se desarrollen los sabores completos. Confía en mí: valdrá la pena la espera.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de mijo (entero, sin gluten)
- 1 1/2 taza de agua
- 3 tomates medianos (Roma / ciruela, cortados en cubitos)
- 1/2 taza de pepino (sin semillas, cortado en cubitos)
- 1/2 taza de cebollas verdes (finamente cortadas, alrededor de 3 cebollas)
- 1/2 taza de perejil (
- Perejil italiano , finamente picado)
- 1/4 taza de jugo de limón (recién exprimido)
- 1/3 taza de aceite de oliva (virgen extra)
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta (limón sin gluten o pimienta negra fresca molida)
- Opcional: 1/4 cucharadita de pimentón (ahumado)
- Opcional: 1/4 cucharadita de Cayena
Como hacerlo
- Coloque el mijo en una olla mediana con 1 1/2 taza de agua. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 35-45 minutos. Guay.
- Coloque todas las verduras picadas en un tazón grande.
- Vierta jugo de limón y aceite de oliva sobre las verduras.
- Agregue los condimentos y el mijo frío. Revuelva para mezclar.
Nota: El mijo se cocina como el arroz. Para evitar el mijo blanda, no cocine en exceso.
Recordatorio : siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten.
Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.